Kanadská vína
Kanadská vína nejsou za hranicemi země příliš známá, ale ti, kteří je objeví, si přijdou na své. Díky chladnému klimatu se v Kanadě vyrábí mnoho nejlepších ledových vín na světě a také elegantní šumivá a suchá bílá vína. První komerční kanadské vinařství bylo otevřeno v polovině 19. století a dnes je zde více než 800 licencovaných výrobců.
.Klíčové kanadské vinařské oblasti
Velká část země je pro pěstování vinné révy nevhodná, a proto se kanadské vinařství soustřeďuje do dvou hlavních oblastí, Ontaria a Britské Kolumbie. Jen v Ontariu se pěstují dvě třetiny vinné révy v zemi a vyrábí se zde více než 90 % kanadských ledových vín. Nejznámější podoblastí Ontaria je Niagarský poloostrov, kde se vyrábějí nejlepší kanadská svěží a aromatická bílá vína a také intenzivní sladká ledová vína tím, že se hrozny nechávají zmrznout na vinné révě.
Kanadské odrůdy hroznů
Vzhledem k chladnému podnebí kanadští vinaři často vysazují odolné hybridní odrůdy révy vinné, jako je Vidal, který se běžně používá k výrobě ledových vín. Tato špičková kanadská opulentní sladká vína se obvykle dobře kombinují s modrými sýry, ovocnými dezerty nebo kořeněnými pokrmy. Pro bílá vína se do chladnějších podmínek hodí spíše Ryzlink rýnský a Gewurztraminer, zatímco pro kanadská červená vína se typicky používají odrůdy Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.
:-)