Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinice Black Sage zaujímá úžasné místo na severním konci údolí Okanagan na křovinaté lavici, která byla donedávna považována za vhodnou pouze pro chov dobytka. V roce 1992 zde majitelé vinařství Sumac Ridge Estate Winery, Harry McWatters a Bob Wareham, zakoupili nevyužívanou vinici a experimentovali s výsadbou francouzských řízků révy, aby zde vyrobili první směsi ve stylu Bordeaux. Od té doby si vinařství vybudovalo působivou pověst díky svým odvážným červeným vínům z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz a Cabernet Franc.

Tento šťavnatý a šťavnatý Shiraz pochází z vinic, kde se ovoce sklízí pozdě na podzim, když dosáhne plné zralosti. Po příchodu do vinařství jsou hrozny odstopkovány a fermentovány v nerezových tancích. Mladé víno se přečerpá do sudů z francouzského a amerického dubu, kde zraje 14-16 měsíců před lahvováním.

Tento mohutný Shiraz, plný tmavých švestek, cassis, ostružin a zimního koření, má velkorysé plné tělo, pevné třísloviny a velmi dlouhý závěr s tóny dřevěného kouře a tabákových listů. Díky intenzivnímu chuťovému profilu se skvěle hodí k bohatým pokrmům, jako jsou dušené hovězí maso, steaky a jehněčí maso na bylinách. Může také ležet ve sklepě dalších přibližně 8 let, kdy se bude dále vyvíjet a přerůstat v něco ještě krásnějšího.