Mitolo Savitar Shiraz 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se nechat víno hodinu dýchat.

Rodina Mitoloových se do Austrálie přistěhovala v 50. letech 20. století a v roce 1999 se Frank Mitolo s podporou Bena Glaetzera rozhodl založit vlastní vinařství. Společnost se sídlem v McLaren Vale produkuje širokou škálu oceněných vín z mezinárodních a italských odrůd révy.

Hrozny odrůdy Shiraz pocházejí z parcel 10 a 11 vinice Lopresti, která se nachází v prestižní podoblasti Whites Valley, několik kilometrů od pobřeží. Zde jsou révy zakořeněny v černé biskajské hlíně s vápnitými usazeninami na parcele 11. Díky blízkosti oceánu mírní teplotu vánky, což vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání hroznů. Po sklizni a fermentaci při kontrolované teplotě zraje víno 20 měsíců ve směsi nových (60 %) a použitých sudů, než je lahvováno. Název vína je inspirován mýtickým drakem Savitarem.

Ve sklenici má víno sytou, tmavě granátově červenou barvu. Jeho aromatický profil je intenzivní a komplexní, s tóny borůvek, třešní, švestek a ostružin, následovanými náznaky cedru, aromatických bylin, praženého kávy a pepře. Na patře je silné a koncentrované. Má plné tělo, pevné, ale dobře integrované taniny a živou, vyváženou kyselost. Závěr je dlouhý, bohatý a kořeněný. Nechte ho několik let v sklepě nebo ho vyzkoušejte hned s hovězím hrudím.