Mitolo Jester Cabernet Sauvignon 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se nechat ho hodinu dýchat.

Australské vinařství Mitolo Wines založili na konci 90. let Ben Glaetzer a Franck Mitolo, přičemž druhý z nich pochází z rodiny Italů, kteří do Austrálie emigrovali z Abruz v 50. letech. Dnes společnost se sídlem v McLaren Vale produkuje širokou škálu vynikajících, oceněných vín.

Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon pocházejí z vinic v McLaren Vale, na jílovitých půdách u pobřeží Biskajského zálivu, které vznikly před miliony let a obsahují vápencové usazeniny. Po sklizni se část hroznů nechá sušit na regálech, podobně jako u některých italských vín, například Amarone. Hotové víno pak zraje v dubových sudech (80 % francouzských, 20 % amerických) po dobu jednoho roku před lahvováním.

Výsledkem je suché, koncentrované a silné červené víno, které v sklenici odhaluje intenzivní tmavě červenou barvu a široký, komplexní aromatický profil s tóny tmavého ovoce, cedru, kávy, hřebíčku, sušených bylin a náznaky zeminy a tabákových listů. Na patře má středně plné tělo a pevné, ale zralé taniny. Je šťavnaté, ovocné a velkorysé. Závěr je dlouhý, bohatý a vrstevnatý. Je to mohutné víno, ideální k bohatým, chutným pokrmům, jako je jehněčí kýta pečená s bylinkami, pappardelle s omáčkou ze zajíce nebo cassoulet ze zvěřiny.