The Big Red Monster Cabernet Sauvignon

Vypijte ho hned. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Vinařství Bonny Doon, které založil Randall Grahm v roce 1983, se nachází v Santa Cruz v Kalifornii. Randall byl jedním z prvních kalifornských vinařů, kteří se začali věnovat révě vinné, což mu vyneslo přezdívku "The Rhone Ranger". Je také lídrem v oblasti biodynamického zemědělství.

Big Red Monster Cabernet Sauvignon je divoká směs 76 % Cabernetu Sauvignon, 14 % Petite Verdot a 10 % Petite Sirah. Hrozny jsou vybírány v drsné oblasti Paso Robles, kde je teplotní rozmezí mezi dnem a nocí nejvyšší ze všech kalifornských vinařských oblastí. Denní teploty mohou dosahovat více než 100 stupňů a noční teploty mohou klesnout pod 30 stupňů. Extrémní horko má za následek velmi intenzivní chuť tmavého ovoce v džemu a silný obsah alkoholu, zatímco mrazivé noci pomáhají udržovat rovnováhu kyselin.

Ve sklenici víno vykazuje tmavě fialové odstíny s rubínovým okrajem. Ve vůni se objevují kořenité tóny, tmavé bobuloviny a lehké dubové tóny. Víno je plné, s intenzivní chutí zralého tmavého ovoce (švestky a maliny), karamelu, čokolády a tónů pepře a hřebíčku. Třísloviny jsou pevné, ale kulaté a závěr je hřejivý a vytrvalý. Je to víno, které se dobře hodí k červenému masu nebo jehněčímu. Výborné víno na steaky.