Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Francois Carillon je známý burgundský vinař. Jeho rodina má v regionu kořeny již od roku 1500 a poté, co dlouhou dobu pracoval v rodinném podniku se svým bratrem Jacquesem, založil Francois v roce 2010 své vinařství. Vinice o rozloze 16 hektarů pocházejí z rodinného dědictví a nacházejí se převážně v oblasti Puligny Montrachet.

Hrozny odrůdy Chardonnay se vybírají ze dvou parcel v centru Puligny Perrières, na kterých rostou révy staré více než 50 let. Po ruční sklizni se hrozny lisují celé. Mošt kvasí v sudech, kde zůstává po dobu jednoho roku. Zrání pak probíhá v tancích po dobu dalších 12 měsíců.

Víno Premier Cru Les Perrières se vyznačuje velkou elegancí a mimořádným potenciálem ke zrání. Barva je čirá a má citronově žluté tóny. Aromatický profil je svěží a silný s tóny citrusů, peckovin a zeleného jablka, po nichž následují minerální a kouřové tóny. Minerálnost se výrazně vrací v chuti. Má střední tělo a výraznou kyselinku, která mu dodává mladistvý a osvěžující charakter. Závěr je dlouhý. Vyzkoušejte ho ke smaženému kuřeti a krevetám, k hřebenatkám au gratin nebo k dýňovým raviolám.