Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat.

Passopisciaro je sicilské vinařství Andrea Franchetti, které se nachází ve stejnojmenné vesničce Castiglione di Sicilia, v nekontaminované a divoké krajině, kde řady vinné révy rostou v souladu s přírodou a ztrácejí se za kopci, obklopené černou sopečnou půdou. Na 26 hektarech velmi staré vinné révy Passopisciaro, vyškolené jako stromky, se rozvíjí mezi 550 a 1000 metry na velmi rozdílných půdách. Každý pozemek je pěstován samostatně a pro dosažení zralosti hroznů se řídí odlišnými postupy růstu.

Na rozdíl od většiny bílých vín z Etny, která se obvykle vyrábějí z autochtonní odrůdy Carricante, se Passobianco vyrábí ze 100% Chardonnay. Sklizeň se provádí pečlivě, ochutnáváním zrn, aby se zajistila plná a stejnoměrná zralost všech hroznů, přičemž se denně sklízí pouze malé části révy.

Výsledkem je bohaté, svěží, jasné a mnohostranné víno. Jeho složitost je dána kombinací světelných podmínek, teplotního rozsahu, vysoké nadmořské výšky a sopečné půdy, které se vyskytují pouze na Etně.

Barva je sytě slámově žlutá. Ve vůni je víno elegantní, s tóny žlutého ovoce, tropického ovoce a sladkými pocity medu a jemně opečených toastů. Dobré tělo a příjemné svěží uzavření s pikantními a minerálními tóny typickými pro vulkanický terroir z něj činí ideálního partnera pro rybí polévky a bílá masa.