Domaine de Montille Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Původně bylo Domaine de Montille založeno v roce 1730, své současné jméno získalo v roce 1863 po sňatku Étienna Josepha Marie Léonce Bizouarda de Montille s Marií Eléonore Chauvelot de Chevannes. Vinařství, které nyní vede Etienne de Montille, je jedním z nejznámějších rodinných statků v Burgundsku.

Hrozny Chardonnay pěstované ekologicky pocházejí z více než 70 let staré vinice o rozloze necelých 2 hektarů, která se nachází hned za Montrachetem. Vinice zde mají výsadní postavení s kamenitou, mělkou půdou a jižní expozicí. Po sklizni probíhá vinifikace ve směsi 600litrových a 228litrových sudů (5 až 20 % nových) ze dřeva z Allier. Hotové víno leží rok ve dřevě a poté 4 až 6 měsíců v oceli.

Saint Aubin Premier Cru En Remilly je kompletní a vyvážené bílé víno. Má jasně citronově žlutou barvu se zlatavými odlesky. Ve vůni se projevuje široký a velkorysý aromatický profil s jemnými tóny limetky a bílých květů, ovocnou vůní hrušky a zralého jablka a náznaky citrusové kůry. V chuti je svěží a minerální, kulaté a středně plné. Má silný a čistý charakter a dlouhý a vytrvalý závěr, který připomíná osvěžující tóny zázvoru. Je vynikající k rybám a drůbeži, a to i v lehce kořeněných asijských receptech.