Domaine Charly Nicolle Chablis Per Aspera 2024

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Domaine Charly Nicolle se nachází v malé vesničce Fleys a je rodinným vinařstvím s přibližně 26 hektary vinic ve vinařské oblasti Chablis.

Chablis Per Aspera se vyrábí z hroznů Chardonnay vybraných z historických vinic na pravém břehu řeky Serein v obcích Chablis, Fleys, Béru a Chichée. Vinná réva, jejíž průměrný věk je 35 let, je zakořeněna v typické jílovito-vápencové půdě regionu s kimmeridžským podložím. Po sklizni a spontánním kvašení při kontrolované teplotě zůstává víno přibližně jeden rok na kalech v kombinaci nerezové oceli a dubu, než je stočeno do lahví. Jeho název je inspirován latinským mottem „per aspera ad astra“, což v překladu znamená „skrze strasti ke hvězdám“, a je zamýšlen jako pocta síle přírody a práci člověka.

Ve sklenici se víno vyznačuje krásnou, intenzivní slámově žlutou barvou se zlatými odlesky a širokým, elegantním aromatickým profilem s tóny bílého ovoce a divokých květin na minerálním, jódem bohatém pozadí. Na patře je komplexní, šťavnaté, harmonické a zaoblené, s hladkou texturou a osvěžující, dobře vyváženou kyselinkou. Závěr je dlouhý s výraznou mineralitou. Je to ideální víno k ústřicím a sushi.