Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Společnost Domaine Charles Audoin, kterou založil v roce 1972 Charles Audoin a jeho manželka Marie-Francoise, řídí od roku 2000 jejich syn Cyril. Společnost začínala se třemi hektary vinic a nyní vlastní 14 hektarů, které zahrnují jedny z nejlepších pozemků v Marsannay. Filozofie společnosti je zaměřena na výrobu vín, která jsou čistým výrazem odrůdy a jejího terroir. Výsledná vína vykazují velmi vysokou kvalitu, velkou svěžest a lahodnou ovocnost. Jsou připravena k pití již v mládí, ale zároveň mají schopnost elegantně zrát po mnoho let.

Hrozny se vybírají a sklízejí ručně. Macerace a rackování trvá 14 až 18 dní v závislosti na ročníku, aby se nevytěžilo příliš mnoho materiálu, ale aby se podpořila ovocnost a elegance typická pro Pinot Noir. Hotové víno pak zraje v dubových sudech.

Domaine Charles Audoin Gevrey Chambertin má krásnou tmavě rubínovou barvu. Jeho čichový profil odhaluje ovocnou vůni jahod a ostružin, následovanou fialkami. S přibývajícím věkem převládají živočišné tóny, náznaky kůže a lékořice. V ústech je víno bohaté, teplé a dobře strukturované. Třísloviny jsou hedvábné a elegantní. Závěr je pikantní a dobře dlouhý. Hodí se ke zvěřině, hovězímu a jehněčímu masu nebo k sýrům s výraznou chutí, jako jsou Époisses a Cîteaux.