Ve sklepě vydrží až 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Doména rodiny Audoin je časopisem Wine Advocate považována za "referenční bod Marsannay" díky vizi Charlese Audoina, který v 70. letech 20. století začal pod svým jménem vína stáčet a prodávat. Ze skromných 2,5 hektarů pozemků rodiny se Charles rozrostl na 14 hektarů, které jsou všechny obhospodařovány ekologicky a zahrnují mnoho z nejlepších vín Marsannay. V současné době vede majetek jeho syn Cyril, který je již pátou generací rodiny, která zde pěstuje hrozny.

Champ Salomon má pro rodinu zvláštní význam, protože ji v roce 1945 vysadil Cyrilův dědeček a má tendenci produkovat bohaté odrůdy Pinot Noir. Všechna vína se stáčejí do lahví bez filtrování a zjemňování, aby vynikl přirozený charakter terroir a odrůdy.

Ve vůni dominují zralé maliny, třešně a švestky s podtóny ostružin, koření a pečené hlíny. První doušek odhalí jasný příval chutí červeného ovoce, které dlouho přetrvávají na jazyku spolu s jemnými tříslovinami, dobře vybudovanou strukturou a jasnou kyselinkou v závěru. Díky vyváženému a rafinovanému chuťovému profilu se skvěle hodí k uzeninám nebo vyzrálým tvrdým sýrům, stejně jako k bohatým dušeným masům, pečené kachně nebo zvěřině, například ke zvěřině.