Paolo Scavino Barolo Ravera 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat jednu hodinu před podáváním.

Vinařství Paolo Scavino se nachází v Piemontu, v oblasti vína Barolo, a může se pochlubit více než stoletou historií. Stále je to rodinný podnik, který vede Enrico Scavino se svými dcerami (třetí a čtvrtá generace rodiny). Majetek zahrnuje přibližně 30 hektarů vinic rozložených na různých parcelách v některých z nejlepších poloh oblasti.

Hrozny odrůdy Nebbiolo pocházejí z vinice Ravera v Novellu, ve výšce přibližně 420 metrů nad mořem. Zde mají révy východní expozici a vápenaté půdy. Po ruční sklizni a 12denní maceraci probíhá fermentace v nerezových tancích s přirozenými kvasinkami a víno zraje dva roky v kombinaci bariků, velkých sudů a nerezových nádob před lahvováním.

Výsledkem je komplexní a harmonické víno, elegantní a výrazné. Ve skle odhaluje intenzivní rubínově červenou barvu s granátovými odlesky. Jeho aromatický profil je široký a vonný, s dozrálými tóny červeného ovoce a náznaky fialky na kořenitém podtónu. Na patře je soustředěné a dobře strukturované, hluboké a intenzivní s příjemnou minerální notou. Má hedvábné třísloviny a osvěžující kyselinku, která vyvažuje chuť. Doznívání je dlouhé a připomíná tóny tmavé čokolády a tabáku. Je ideálním vínem k dušenému červenému masu nebo zvěřině.