Paolo Scavino Barolo Bricco Ambrogio 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat jej po dobu jedné hodiny.

Založené ve 20. letech 20. století, Paolo Scavino je piemontské vinařství nacházející se v Castiglione Falletto, které je dnes řízeno třetí a čtvrtou generací rodiny. Společnost vlastní přibližně 30 hektarů vinic rozdělených do malých parcel v některých z nejikoničtějších poloh vinařského regionu.

Hrozny Nebbiolo pro toto Barolo pocházejí z vinice Bricco Ambrogio, nejprestižnější parcely v obci Roddi, ležící přibližně 275 metrů nad mořem. Réva zde využívá jižní nebo jihovýchodní expozici a zakořeňuje v slínitých a vápenitých půdách. Po ruční sklizni probíhá fermentace v nerezových tancích za použití původních kvasinek a hotové víno následně zraje 11 měsíců v neutrálních dubových sudech, 13 měsíců ve velkých dubových sudech, 8 měsíců v nerezových nádobách a 6 měsíců v lahvi.

Výsledkem je expresivní víno, které spojuje podstatu Barola s jedinečným terroirem a řemeslnou péčí vinařství Paolo Scavino. Ve sklenici se vyznačuje čistou rubínovou barvou s granátovými odlesky a intenzivním, vyzrálým aromatickým profilem s tóny malin a třešní, doplněnými o květinové a kořenité vůně. Na patře je elegantní a dobře strukturované, s plným tělem a sametovou texturou, s dobře zakomponovanými tříslovinami a vyváženou kyselinou. Závěr je dlouhý a harmonický. Vyzkoušejte jej s hovězím filetem s hříbky.