Paolo Scavino Barolo 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat jej po dobu jedné hodiny.

Vinařství Paolo Scavino bylo založeno v roce 1921 v Piemontu a pyšní se více než 100 lety vinařské tradice. Dnes jej vede Enrico Scavino, syn Paola a vnuk zakladatele Lorenza. Usedlost se nachází v Castiglione Falletto a rozkládá se na přibližně 30 hektarech vinic rozdělených do malých parcel v oblasti.

Hrozny Nebbiolo pro Barolo od Paolo Scavino pocházejí z různých cru v obcích Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba a Barolo. Po fermentaci, která probíhá odděleně pro každou parcelu, zraje hotové víno přibližně 22 měsíců, z toho 10 měsíců v barikových sudech a 12 měsíců ve velkých sudech.

Výsledkem je elegantní víno s jasnou rubínovou barvou a širokým, komplexním aromatickým profilem. Ve vůni se objevují tóny červeného ovoce a lesních plodů s minerálními a kořenitými náznaky. Na patře je víno plné a bohaté, vyvážené a hřejivé. Má výrazný charakter a dobře definovanou tříslovinovou strukturu. Je pevné a svěží s dlouhým závěrem, ve kterém se prolínají kořenité a lesní ovocné tóny. Vyzkoušejte jej s dušeným červeným masem nebo vyzrálými sýry.