Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Dekantujte, aby se mohlo rychleji otevřít, ale není to nutné.

Tak jako krásná abstraktní koláž spojuje mnoho různých obrazů do jednoho, "Abstract" kombinuje vína ze 150 různých specifických pozemků a harmonicky je vyvažuje dohromady. Díky vegetačnímu období poznamenanému suchem zůstal vinař Dave Phinney s velmi nízkými výnosy. Všiml si, že malé množství hroznů, které měl, byly malé trsy drobných bobulí, které byly intenzivně koncentrované. Po kvašení a zrání v sudech pro každou šarži zvlášť se rozhodl najít mezi všemi sudy své abstraktní víno. Každé z nich bylo samo o sobě dobrým vínem, ale když našel správný poměr, objevilo se jeho dokonalé "abstraktní" umělecké dílo.

První vůně zahrnují zralé černé švestky a třešně Luxardo. Po víření ve sklenici se dopředu jemně sunou další tóny karamelu, kávy a moka. Při degustaci je bobulovitost Grenache velkoryse vyvážena prašnými a měkkými tříslovinami.

Pijte k pikantnějším pokrmům z hovězího masa nebo k uzenému vepřovému masu, jako je Jamon Iberico. Vzhledem k tomu, že všechny odrůdy pocházejí z jižní Francie, zvažte jako dokonalou kombinaci klasické provensálské hovězí Daube.

Vinařství Orin Swift Cellars vlastní a provozuje David Swift Phinney. Poté, co se do vína zamiloval na výletě do italské Florencie, pracoval jako brigádník ve vinařství Robert Mondavi, než v roce 1998 založil společnost Orin Swift Cellars. Orin pochází z druhého jména jeho otce, zatímco Swift je dívčí jméno jeho matky.