Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let.
Potřebuje hodinu na otevření, pokud nemůžete čekat, dekantujte.

Ze všech vín, která Dave Phinney vyrábí, vypadá toto víno jako jeho nejrozmanitější Cabernet Sauvignon. Pečlivě vybírá hrozny z hlavních pěstitelských oblastí Napa Valley s využitím své rozsáhlé sítě vinic. Tato vyčerpávající práce má ukázat rozsáhlé styly, mikroklima a půdní profily těchto vinic. Jako šílený vědec míchá vína z různých lokalit dohromady, aby našel dokonalou rovnováhu.

Dvě po sobě jdoucí téměř dokonalé sklizně umožnily, že se jedná možná o nejlepší Cabernet Sauvignon, jaký kdy Orin Swift vyrobil.
Vůně a chuť jsou takové, jak byste doufali a očekávali od kvalitního Cabernetu Sauvignon z Napa Valley. Ve vůni přetrvává opečený dub a zralé tmavé bobule s jemným nádechem cassis. Při degustaci víno neútočí. Chvíli jemně setrvává na patře, než se vyvine v plné a vážné víno s úžasnou koncentrací chuti. V chuti nejvíce převládají tóny kirsch/višně, černého rybízu, malin a vítaný lehce zaprášený závěr.

Živé třísloviny a tmavé ovoce z něj dělají fenomenální doplněk k tučnějším pokrmům z červeného masa, jako jsou grilované jehněčí kotlety nebo hanger steak. Třísloviny proříznou glycerinový pocit v ústech z tučného jídla a pročistí chuťové buňky pro další sousto.

Vlastníkem a provozovatelem společnosti Orin Swift Cellars je David Swift Phinney. Poté, co se do vína zamiloval na výletě do italské Florencie, pracoval jako brigádník ve vinařství Robert Mondavi, než v roce 1998 založil společnost Orin Swift Cellars. Orin pochází z druhého jména jeho otce, zatímco Swift je dívčí jméno jeho matky.