Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

V roce 1971 se dvaadvacetiletý Stuart Smith spojil s přáteli a rodinou, aby koupil panství, které se mělo stát Smith-Madrone. V té době Smith studoval na Kalifornské univerzitě v Davisu magisterský obor vinařství a při hledání výjimečných pozemků pro výsadbu vinic narazil na tuto odlehlou oblast Spring Mountain, která byla v 80. letech 19. století skutečně vinicí. Smith si rychle uvědomil potenciál tohoto pozemku a dnes je uznáván jako jeden z průkopníků moderních horských vín v Napě.

Smith's Cabernet Sauvignon se vyrábí ze 100% hroznů vypěstovaných na strmých svazích se sklonem až 35 stupňů na vrcholu Spring Mountain. Tato kombinace nadmořské výšky 1800 stop a strmých svahů pomáhá zajistit, aby vinná réva měla dostatek slunečního záření a díky chladnějším nocím v období zrání si zachovala svěžest a vyváženost.

Mladé víno zraje ve vinařství 18 měsíců ve směsi nových a použitých francouzských dubových sudů. Ve vůni se objevují bohaté a intenzivní tóny ostružin, cassis, fialek a oliv, zatímco první doušek odhalí plné tělo, hedvábně hladké třísloviny a šťavnatou chuť tmavých bobulí, která dlouho zůstává na jazyku.