Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Není třeba dekantovat.

Isabelle a Denis Pommierovi se v roce 1990 přestěhovali do Burgundska, aby zde vyráběli víno ze 2 hektarů vinic zděděných po rodině. První sklizeň se datuje do roku 1994 a s vínem vyrobeným z tohoto ročníku okamžitě dosáhli velkého úspěchu na soutěži vín Chablis. Dnes má společnost se sídlem v Poinchy od roku 2014 více než 20 hektarů vinic certifikovaných jako ekologické.

Chablis Premier Cru Fourchaume je jemné a elegantní víno vyráběné z hroznů Chardonnay vybraných a ručně sklízených z vinic starých 25 až 50 let, které se nacházejí v obci La Chapelle Vaupelteigne a jsou vysazeny na jílovito-vápenitých půdách. Fermentace probíhá ze dvou třetin v oceli a z jedné třetiny v dubových sudech. Hotové víno pak zraje 18 měsíců, než je uvedeno na trh.

Ve sklenici víno odhaluje brilantní barvu se slámově žlutými tóny a svěží a široký aromatický profil s příjemnými květinovými, citrusovými a bílými ovocnými tóny. V chuti je minerální a šťavnaté, s výraznou kyselinkou a živostí. Závěr je dlouhý a příjemně osvěžující, s minerálními a jódovými tóny. Vynikající k ústřicím, ale vyzkoušejte ho také k rybám a mořským plodům.