Oranžové víno

Oranžové víno je víno z bílých hroznů, které kvasí se slupkami hroznů, čímž víno získává oranžový až jantarový odstín. Tímto procesem se ze slupek vyluhují třísloviny a aroma, což vede k jedinečnému chuťovému profilu, který se obvykle označuje jako komplexní a má podtext bílých i červených vín.

Oranžové víno může mít různou sladkost, ale často je spíše suché, protože během kvašení je dlouho v kontaktu se slupkou.

Oranžové víno je odrůda vína vyráběná z bílých hroznů, které prošly fermentací společně se slupkami, jako je tomu při výrobě červeného vína. Díky tomu má víno typickou oranžovou nebo jantarovou barvu a mnohdy výraznější chuťový profil s tříslovinami a komplexností.

Při výrobě oranžového vína se postup liší od výroby bílého vína, protože slupky bílých hroznů zůstávají během kvašení v kontaktu se šťávou, což mu dodává barvu, třísloviny i zajímavé chutě.

Italové nazývají oranžové víno "vino arancione".

Ne, oranžové víno a růžové víno jsou odlišné produkty. Zatímco růžové víno se vyrábí z červených hroznů s malým kontaktem se slupkou, oranžové víno se vyrábí z bílých hroznů s delším kontaktem se slupkou, což mu dodává bohatší barvu i chuť.

Oranžové víno lidé oceňují pro jeho chuťový profil, který představuje komplexnost červeného vína a svěžest bílého vína. Poskytuje tóny citrusů, peckovin a bylin, stejně jako příjemný pocit a někdy i trochu oxidace.

Proces výroby oranžového vína je podobný bílému vínu a chutí a strukturou se podobá spíše lehkým červeným vínům, jako je Pinot Noir nebo Beaujolais.

Oranžové víno se vyrábí kvašením bílé hroznové šťávy spolu se slupkami, semeny a stopkami, které se při tomto procesu nechávají macerovat déle než obvykle.

Pomerančové víno může mít různé příchutě, jako je sušené ovoce, ořechy, koření, a ve vzácných případech víno vykazuje mírný oxidační charakter.

Pro výrobu pomerančového vína se nejčastěji používají odrůdy Pinot Gris, Gewürztraminer, Riesling a Ribolla Gialla.

K oranžovému vínu se hodí mořské plody, drůbež, kořeněná jídla a pokrmy s bohatými omáčkami.

Zrání může oranžovému vínu dodat na komplexnosti, která se vyznačuje výraznějšími chutěmi a růstem textury.

Oranžové víno lze vyrábět přírodními vinařskými postupy, ale ne všechna oranžová vína lze označit za přírodní vína.

Obsah alkoholu v pomerančovém víně je různý, ale obvykle se pohybuje mezi 11 % a 13 % ABV.

Podávání oranžového vína lehce vychlazeného, podobně jako lehkého červeného vína, má schopnost zlepšit jeho aromatické vlastnosti a texturu.

S některými oranžovými víny je spojen potenciál stárnutí, který časem získá větší komplexnost a hloubku.

Výroba pomerančového vína je oblíbená v oblastech, jako je Gruzie, Slovinsko, Itálie (Friuli-Venezia Giulia a Chorvatsko.

Terroir ovlivňuje chuť pomerančového vína, určuje stupeň zralosti hroznů, kyselost a mineralitu.

Oranžové víno může být ve skutečnosti bezpečné pro vegany; je však třeba kontaktovat výrobce nebo zkontrolovat etiketu vína, zda při výrobě vína nebyly použity zušlechťující látky živočišného původu.