Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Donald Hess byl v 70. letech minulého století na služební cestě v Napa Valley, když poprvé objevil krásu horských vín. Nadšenec do vína a milovník umění se pustil do rozsáhlého výzkumu v podoblasti Mount Veeder, aby našel ideální místo pro založení vlastního vinařství. V roce 1978 zde zakoupil 900 akrů a začal budovat jedno z nejinovativnějších a nejprůkopničtějších horských vinařství v Napě.

Ústředním bodem Hessovy filozofie je jedinečný horský terroir, který pomáhá vytvářet vyvážená a zároveň silná červená a bílá vína. Tento klasický Cabernet je skvělým příkladem jejich domácího stylu, přičemž ovoce pochází výhradně z jejich drsných vinic Mount Veeder Hills, které se nacházejí na strmých svazích v nadmořské výšce 200 až 350 metrů.

Hess do cuvee přidává malé množství Malbeku, který podle jejich slov působí jako "krotitel lvů", aby zjemnil průrazné třísloviny Cabernetu a dodal mu šťavnatou chuť tmavého ovoce. Mladé víno zraje 22 měsíců v nových sudech z francouzského dubu, aby se jednotlivé složky plně propojily a získaly ještě větší komplexnost. Toto robustní červené víno, které oplývá šťavnatými tóny cassis, ostružin a zralých švestek, je skvělým vínem, které můžete nechat ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnat nyní spolu s vydatnými pokrmy z červeného masa.