Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Víno se na tomto historickém místě vysoko na hoře Veeder začalo vyrábět v 60. letech 19. století, ale teprve koncem 70. let zde Donald Hess založil stejnojmenné vinařství. Hess navštívil tuto oblast při své služební cestě do Napy a horské vinařství ho okouzlilo. Po rozsáhlém výzkumu, jehož cílem bylo zjistit, jaký terroir je zde pro výrobu vína nejvhodnější, zakoupil 900 akrů, z nichž dnes vinařství Hess vyrábí elegantní a zároveň silná neapolská vína.

Tento úžasný Cabernet je vyroben z ovoce nejvyšší kvality pocházejícího z 210 akrů vinice Allomi, která je vysázena na kopcích severovýchodní Napy. Zde se réva těší dlouhému a teplému vegetačnímu období spolu s dobře odvodněnými půdami, které napomáhají produkci dokonale zralého a zároveň vyváženého ovoce. Na vinici je vysazeno celkem 6 různých klonů odrůdy Cabernet, které dodávají hotovému vínu na komplexnosti. Po vinifikaci zraje mladé víno 18 měsíců v sudech z amerického dubu a poté se lahvuje.

Dlouhá doba zrání dodává bohaté, jemné chuti tmavého ovoce cassis, ostružin a tmavých švestek jemné tóny vanilky a koření. V chuti se projevuje velkorysé plné tělo, pevné třísloviny a velmi dlouhý závěr okořeněný dřevěným kouřem, tabákovými listy, hořkou čokoládou a tóny opečeného dubu. Díky síle a půvabu je toto víno Napa Cab přirozeným partnerem pro pečené kuře s bylinkami, lilek parmigiana, grilované vepřové maso a vyzrálé sýry.