Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním dekantujte až 30 minut.

Toto víno bylo vyrobeno z přibližně čtvrt hektaru vinice Premier Cru Aux Gravains, která se nachází nedaleko vesnice Savigny a je výrazně zemitá. Ve vůni je hluboké a pikantní, s lehce reduktivními tóny spáleného karamelu, čistých brusinek, malin a tóny muškátového oříšku, hřebíčku a uzeného masa.

Domaine Pierre Guillemot je malé burgundské vinařství, které se nachází na malebném náměstí v Savigny-les-Beaune. Vlastní a provozují ho Pierre a Vincent, dva bratři, kteří získávají ovoce z 8 hektarů vinic. Představují šestou generaci vinařů Guillemot - jejich dědeček založil vinařství v roce 1946, ale rodinná posedlost hrozny sahá mnohem dále.

Vinice Aux Gravain, které tvoří základ tohoto koncentrovaného červeného vína, jsou staré přibližně 50 let. V ústech je díky půdě bohaté na vápenec minerální a v krémovém středním patře se mísí tóny cassis, višní a malin. Třísloviny jsou hutné a pokrývají ústa, přinášejí vynikající strukturu a potenciál pro stárnutí a doplňují zvýšenou kyselost. Zvažte, zda si ho vychutnat ke klasickým párovaným pokrmům z odrůdy Pinot Noir, jako je hovězí bourguignon, houbové hamburgery nebo jemný sýr.