Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2019

Pijte nyní. Není třeba dekantovat.

Rodiče současného vinaře se usadili ve vesničce Annunziata v roce 1943 a započali filozofii výroby vína, která pokračuje dodnes: soustředit se na kvalitu v souladu s tradicí. S úctou k půdě, ze které pěstují hrozny, a k historii těch, kteří vyráběli víno před nimi, se snaží vyrábět klasická a přístupná vína.

Bohatá jílovitá půda přidaná k nadmořské výšce umožňuje vyrábět Barolo a vína ve stylu Barolo s jemnou a voňavou kvalitou. Hrozny pro jejich Langhe Nebbiolo pocházejí z jejich mladších vinic, které jsou orientovány na jihovýchod. Pro výrobu Barola se používají hrozny ze sousedních vinic.

Při porovnání Barolo vyrobeného ze stejného ročníku prochází Lange Nebbiolo kratší dobou macerace a také nezraje ve dřevě. Díky tomu je styl Nebbiolo ve srovnání s Barollem světlejší a osvěžující.

V nose se objevuje jasná třešňová vůně s jemnými tóny lesní půdy. V chuti se projevuje červené ovoce a jasná kyselost nabízí osvěžující rovnováhu. Absence dubového zrání skutečně umožňuje vyniknout ovocným tónům, aniž by je přebíjely dřevité třísloviny.

Při párování zvažte dušené maso na rajčatovém základě s italským kořením. Perfektní by byla babiččina masová omáčka čerstvě z plotny.