Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Sancaba Pinot Nero je dílem Andrey Franchettiho, charismatického a vizionářského vinaře, který kromě farmy Sancaba vlastní i usedlost Trinoro ve Val d'Orcia a usedlost Passopisciaro na Etně. Oblast Sancaba se vyznačuje divokou přírodou, kterou stále ještě zabírají rozsáhlé zalesněné plochy, a pedoklimatickými vlastnostmi, díky nimž je velmi vhodná pro pěstování vinné révy velkého burgundského hroznu.

Vinice Pinot Noir jsou staré 5 až 11 let a nacházejí se v nadmořské výšce 650 metrů. Podnebí je zde obzvláště chladné, se stálými větry vanoucími ze severovýchodu a výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Půdy jsou tvořeny vápenato-jílovitými slínovci s příměsí drobivých kamenů břidlicového charakteru, které jsou velmi vhodné pro pěstování vinné révy s nízkými hektarovými výnosy. Kvašení probíhá v nerezových tancích a velkých sudech. Víno zraje 6 měsíců v sudech po druhé pasáži a zušlechťuje se 14 měsíců v betonových tancích.

Ve sklenici má krásnou jasně rubínově červenou barvu. Ve vůni se objevuje aroma červeného rybízu, malin, třešní, lesních jahod, květinových tónů a jemných kořenitých tónů. Je to elegantní víno s jemně fasetovanou vůní a sametovou tříslovinovou strukturou. Závěr je svěží, dlouhý a vytrvalý. Dejte si ho ke kachně nebo zvěřině.