Raul Perez Ultreia Valtuille Mencia 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před pitím není třeba dekantovat.

Raul Perez Pereira si v posledních letech získal téměř kultovní pověst a získal ocenění a uznání, která ho řadí mezi nejlepší světové vinaře. Jeho filozofií při výrobě vína je ctít hrozny a terroir a zachytit jejich autentičnost ve víně. Víno vyrábí od roku 1994, kdy začínal v rodinném vinařství, v roce 2005 založil vlastní značku a zasloužil se o to, že se Bierzo jako apelace dostalo do popředí zájmu. Jeho rodinné vinařství je největším vlastníkem odrůdy Mencia, kterou Raul vyvedl ze stínu a která se stále těší většímu uznání. Jeho zaměření na zachycení místa dává jeho vínům vynikající kvalitu založenou na terroir, která teleportuje spotřebitele do jeho malého domovského Valtuille de Abajo v Bierzu.

Hrozny pro Valtuille se vybírají z nejvýše položených řádků na pozemku. Tyto speciálně vybrané hrozny kvasí ve vertikálních otevřených kádích a dále stráví jeden rok v neutrálních sudech. Vůně se otevírá květinovým buketem, který přechází do červeného ovoce, grafitu a pikantní zemitosti. Víno pěstované na písčitých půdách předvádí terroir s měkkými tříslovinami a rustikálním, minerálním patrem s kůží, lékořicí a tmavou švestkou. Toto víno je vyvážené a svěží a dobře se hodí k dušenému hovězímu masu, pokrmům s bylinkovým základem, těstovinám, pečené zelenině a uzeninám.