Guimaro Camino Real 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Bodega Guímaro byla založena na počátku 90. let rodinou Rodriguezových, ještě před vznikem D.O. Ribeira Sacra. V roce 2001 se k podniku připojil Raul Perez jako poradce, který zavedl nové techniky a přirozenější přístup k výrobě. Název Guimaro, který v galicijském dialektu znamená rebel, je poctou dědečkovi Pedra Rodrigueze.

Toto elegantní červené víno z Ribeira Sacra je směsí odrůd Mencia, Merenzao, Brancellao a Sousón. Hrozny pocházejí z vinic s průměrným stářím přes 50 let, vysazených na různých půdách a nacházejících se v podoblasti Amandi v Ribeira Sacra. Po ruční sklizni a spontánní fermentaci v dubových kuželovitých kádích se mošt nechává macerovat přibližně 45 dní. Hotové víno zraje 8 měsíců ve foudre a dubových sudech.

Camino Real, jehož název je inspirován cestou, po které kdysi královská rodina jezdila z Doado do Castro Candelas, je červené víno se svěžím a komplexním aromatickým profilem. Ve vůni se objevují voňavé květinové a ovocné tóny a náznaky divokých bylin. V chuti je svěží a ovocné, šťavnaté a vyvážené. Má dobře vyváženou kyselinu a jemné třísloviny. Závěr je dlouhý a osvěžující. Je vynikající k ratatouille, kuřeti s parmazánem a těstovinám amatriciana.