Guimaro Finca Pombeiras 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe uděláte, když jej otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství Adegas Guímaro založil v roce 1991 v oblasti Ribeira Sacra Pedro Rodríguez Pérez s pomocí své rodiny. Tento španělský podnik produkuje vynikající vína založená na místních odrůdách, pěstovaných ekologicky a za použití tradičních výrobních postupů.

Finca Pombeiras se vyrábí v extrémně omezeném množství (pouze 800 lahví) a jde o kupáž tvořenou převážně odrůdou Mencía s přibližně stejným podílem odrůd Brancellao, Merenzao, Garnacha, Mourvèdre, Feteasca Negra a Sousón. Hrozny pocházejí z více než sedmdesát let staré vinice, která se nachází na jedné z nejstarších usedlostí rodiny Guímaro v Ribeira Sacra, přibližně 350–400 metrů nad mořem. Réva zde těží z jižní expozice a koření v břidlicových a žulových půdách. Po sklizni a spontánní fermentaci celých hroznů zraje víno jeden rok v 500litrových dubových sudech.

Ve sklenici víno odhaluje hlubokou granátovou barvu. Jeho aromatický profil je bohatý a komplexní, s tóny zralého červeného ovoce, nádechem fialek, aromatických bylin a sladkého koření na jemném minerálním pozadí. Na patře je elegantní, bohaté a hladké, s jemnými tříslovinami a vyváženou kyselinkou. Má dobrou strukturu a dlouhý, osvěžující závěr. Vyzkoušejte ho k dušenému hovězímu nebo k dušenému králíkovi s polentou.