Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před pitím není třeba dekantovat.

Pokud jde o vína ze Španělska, často se objevuje jméno Raul Perez Pereira. V posledních letech se mu dostává celosvětové pozornosti díky jeho nefalšovaným vínům, která jsou založena na terroir, a vína Raul Perez jsou jedinečná. Jeho rodina, která vyrostla ve vinařství, se stará o vinice již nejméně 300 let a dnes je největším vlastníkem odrůdy Mencia v apelaci Bierzo. Svůj první ročník vyrobil pro rodinné vinařství v roce 1994 a později se oddělil, aby zahájil vlastní vinařský projekt. Jeho práce se rozšířila i na hrozny z apelací Rías Baixas, Ribeira Sacra a Tierra de León.

Ultreia Rapolao se vyrábí z hroznů pocházejících ze 100 let starých vinic ve vyhlášené oblasti El Rapolao Cru. Kvašení je spontánní a probíhá na celých klastrech v kaštanových fermentorech. Víno pak zraje jeden rok v sudech s přídavkem nového dubu, který výslednému produktu dodává lehce krémovou kvalitu. Vůně je ohlášená a zrnitá s mokrými kameny, anýzem, fialovou hořkostí a pomerančovou kůrou, která přeskakuje ze sklenice do červených bobulí a kakaa. V chuti má výrazný šťavnatý nádech se středními tříslovinami a vyváženou kyselinkou. Výrazně se zde projevuje opotřebovaná kůže a sušené byliny, v závěru tmavé ovoce a dotek kouře. Víno se skvěle hodí k jídlu, zkuste si Ultreia Rapolao vychutnat s pokrmy na bázi hub, chorizem, telecím masem, divokou zvěřinou a sýry z ovčího mléka.