Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

César Márquez je synovcem slavného vinaře Raúla Péreze a po spolupráci se svým strýcem se v roce 2015 rozhodl zahájit vlastní výrobu vína ve vinařské oblasti Bierzo. Márquez zde vyrábí vína vynikající kvality ze starých vinic a používá tradiční metody, aby plně vyjádřil velký potenciál této oblasti, která je široké mezinárodní veřejnosti stále málo známá.

Víno se vyrábí z hroznů Mencia pečlivě vybraných a ručně sklízených ze staletých vinic nacházejících se ve Valtuille, vysázených na jílovitých půdách a pěstovaných bez použití pesticidů a chemikálií. Ve sklepě Cesar Marquez upřednostňuje filozofii bez zásahů, s dlouhými maceracemi a spontánním kvašením. Hotové víno leží 1 rok v dubových sudech.

Toto víno má živou a zářivou červenou barvu s třešňovými tóny. Ve vůni se projevuje svěží a intenzivní aromatický profil s vonnými tóny červeného ovoce a květin a kořenitými nuancemi. V chuti je lehké a jemné s výraznou kyselinou a sametovými tříslovinami. Je to elegantní a harmonické víno s dlouhým a osvěžujícím závěrem. Krásně se hodí k houbovému rizotu a telecímu masu.