Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřít půl hodiny před podáváním.

Raul Perez je světoznámý vinař a producent, známý pod přezdívkou "Picasso španělského vína". Jeho produkce sahá od Bierzo až po Rias Baixas, prochází Ribeirou Sacrou a Monterrei a zahrnuje více než 30 vlastních vín a různé spolupráce s dalšími slavnými vinařstvími, jako jsou Castro Ventosa a Estefania Tilenus. Perez se ve své práci zaměřuje na některé z nejzajímavějších španělských odrůd, jako jsou Mencía, Godello a Albariño, a pečlivě sleduje všechny práce na vinici, které vedou k výrobě jeho vynikajících vín.

Las Gundinas je červené víno vyráběné ze 100% hroznů Mencia, které byly vybrány a sklizeny na vinici nacházející se na obzvláště strmém svahu orientovaném na západ. Hrozny kvasí ve dřevě s macerací trvající přibližně 50 dní. Hotové víno pak zraje ve dřevě.

Víno má čistou barvu s rubínovými tóny. Jeho aromatický profil je ovocný a elegantní s tóny lesních plodů a zralých švestek. V chuti se projevuje vynikající koncentrací ovoce. Je šťavnaté a intenzivní s měkkými a dobře integrovanými tříslovinami. Je to elegantní, plné a dobře vyvážené víno, které se velmi dobře hodí k pokrmům z červeného masa, jehněčímu masu a vyzrálým sýrům.