Matsu El Viejo 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřete hodinu před podáváním.

Španělské vinařství Matsu, založené v roce 2002, je součástí vinařské skupiny Vintae, která původně vznikla v oblasti Rioja a dnes vlastní vinice po celé zemi. Název Matsu pochází z japonského slova znamenajícího „čekat“, což naznačuje zaměření na řemeslnou výrobu vína, která nechává přírodě volný průběh. Vinařství vybírá hrozny z vysoce kvalitních, velmi starých vinic nacházejících se ve vinařské oblasti Toro.

Místní odrůda Tinta de Toro pochází ze staletých vinic s nízkými výnosy, kde se pěstuje metodami blízkými biodynamickému zemědělství. Vinice se nachází v nadmořské výšce přibližně 650–700 metrů na jílovitých a pískovcových půdách. Po sklizni probíhá kvašení ve velkých betonových kádích a hotové víno zraje přibližně 16 měsíců v nových barikových sudech.

Ve sklenici víno odhaluje intenzivní, sytě purpurově červenou barvu. Jeho aromatický profil je široký a zralý, s tóny tmavého ovoce, středomořských bylin a sušených fíků, podtrženými jemným podtónem kávy. Na patře je bohaté a mohutné, charakteristické a zaoblené, s jemnými taniny a dobře vyváženou kyselinkou. Závěr je dlouhý a koncentrovaný, evokující kouřové a balsamické tóny. Výborně se hodí k jehněčímu pečenému s bylinkami nebo k tagliatelle s divočákem.