Yjar 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučujeme ho nechat hodinu dekantovat.

Po dlouholetých zkušenostech jako konzultant vinařství založil Telmo Rodríguez v roce 1994 společně s Pablem Eguzkizou vlastní vinařství. Produkce se zaměřuje na původní odrůdy hroznů, které představují výjimečnou rozmanitost specifických terroirů některých historických španělských vinařských regionů.

Yjar, vyráběné v omezeném množství, je směsí odrůd Tempranillo, Garnacha a několika dalších odrůd, které jsou společně vysazeny ve vinici na úpatí pohoří Sierra de Tolono v Labastidě. Zde se staré keře révy pěstované v keřovém stylu těší nadmořské výšce mezi 600 a 800 metry a vápencové půdě. Po sklizni dochází k spontánní fermentaci v otevřených dubových sudech a hotové víno zraje v kombinaci foudre a barikových sudech po dobu přibližně 30 měsíců.

Výsledkem je elegantní a expresivní víno s intenzivní tmavě rubínovou barvou a širokým, komplexním aromatickým profilem s tóny černého ovoce, lesních plodů a fialek, následovanými náznaky kůže, země, pepře a podrostu. Na patře je živé, napjaté a sametové. Má dobrou koncentraci a jemnou mineralitu. Je svěží a ovocné, s jemnými taniny a dlouhým, rafinovaným závěrem, který evokuje tóny ovoce a grafitu. Skvěle se hodí k pečenému jehněčímu a pečenému selátku.