Domaine Patrick Javillier Bourgogne Cote d'Or Cuvee Oligocene 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není nutné dekantovat, ale doporučuje se otevřít jej půl hodiny před podáváním.

Strategicky umístěné v Meursault, v srdci Côte de Beaune, je vinařství Patrick Javilier rodinný podnik, který produkuje vynikající burgundská bílá a červená vína z přibližně 11 hektarů vinic rozprostřených napříč apelacemi Bourgogne, Village, Premier Cru a Grand Cru. Vinařství, založené v roce 1945, je nyní řízeno Marion Javillier, třetí generací rodiny, za pomoci jejího švagra Pierra-Emmanuela Lamyho.

Hrozny Chardonnay pocházejí z vinic vinařství nacházejících se v apelaci Bourgogne Côte d'Or, nedaleko Puligny-Montrachet, a jsou vysazeny na oligocenních jílovito-vápencových půdách (odtud název cuvée). Po vinifikaci hotové víno zraje v dubových sudech (z nichž čtvrtina je nových).

Výsledkem je vyvážené a mladistvé víno, které krásně vyjadřuje eleganci burgundských bílých vín. Ve vůni Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocene odhaluje široký a živý aromatický profil s jemnými tóny citrusů a bílého ovoce, následovanými náznaky bílých květů a jemným minerálním dotekem v závěru. Na patře je pevné, energické a lineární, s výraznou mineralitou a dobře vyváženou kyselinou. Dochuť je dlouhá a citrusová. Skvěle se hodí k mořským plodům a korýšům. Vyzkoušejte jej zejména se špagetami s mušlemi nebo s grilovanou sépií.