Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství stejného jména, založené v roce 1982 Vincentem Girardinem, členem 11. generace vinařské rodiny, se rozkládá na 20 hektarech vinic. Od roku 2012 je vinařství ve vlastnictví společnosti Compagnie de Vins d'Autrefois a nyní je spravováno Ericem Germainem.

Hrozny Chardonnay jsou vybírány a sklízeny z vinic nacházejících se v terroirech Les Tremblots, Rue au Vaches, Houillères, Paupillots a Nosroyes v obci Puligny-Montrachet. Vinná réva, stará přibližně 40 let, je zakořeněna v hnědých vápencových půdách s vrstvami jílovito-vápencového slínu různé hloubky. Kvašení probíhá spontánně s původními kvasinkami ve 228litrových francouzských dubových sudech (15 % nových). Hotové víno pak zraje na kalech přibližně 14 měsíců, než je smícháno a lahvováno podle lunárního kalendáře.

Ve sklenici odhaluje Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes široký a komplexní aromatický profil s ovocnými tóny zeleného jablka a zralých hroznů, náznaky kapradiny, hlohu a citronové trávy, následované nuancemi marcipánu, medu a lískových oříšků. Na patře je plné a koncentrované, s výraznou mineralitou, která přetrvává v osvěžujícím závěru. Vyzkoušejte ho s humrem nebo foie gras.