Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Dekantace je volitelná, maximálně 30 minut před podáváním.

Domaine Jessiaume se nachází na slunných kopcích Santenay a již téměř dvě století sklízí uznání znalců vína. Vinařství bylo založeno rodinou Jessiaume v roce 1850, a přestože od té doby vystřídalo několik majitelů, závazek ke kvalitě nikdy nezmizel.

Domaine Jessiaume je nyní vinařstvím s certifikací ekologického zemědělství a minimálními zásahy, které nabízí širokou škálu odrůd Côte de Beaune Premier Cru. "Les Ecussaux" je jednou z nedoceněných hvězd Burgundska. Spadá do AOC Auxey-Duresses, oblasti známé svými vyváženými a pružnými červenými víny.

Toto Auxey Premier Cru je prosyceno vůní divokého ovoce a květin z živého plotu, jako jsou ostružiny, borůvky, černý rybíz a pivoňky. Na Pinot Noir je poměrně živé, ve sklenici vykazuje sytě rubínovou barvu. Na patře objevíte charakteristickou bohatost se sametovými tříslovinami a výraznými tóny švestek, malin, půdy a koření. Po nějaké době se otevře dalším tónům mokrých kamenů a bylinných detailů, jako je rozmarýn. Pokud máte rádi vína, která se pohybují na hranici mezi lehkým a středně plným vínem, je "Les Ecussaux" skvělým terroirem, který stojí za to prozkoumat. Doporučujeme toto víno kombinovat s vepřovou pečení, králíkem, ale i s kousky grilovaných ryb.