Dakota Shy Cabernet Sauvignon 2024

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se nechat víno hodinu dýchat.

Vinařství Dakota Shy, založené na pozemku uděleném v roce 1836, je dnes renomovaným vinařstvím v Napa Valley, které v omezeném množství produkuje vynikající Cabernet Sauvignon z hroznů pocházejících od 16 prověřených místních pěstitelů.

Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon (s malým přídavkem Cabernet Franc) pocházejí z poloviny z údolí a z druhé poloviny z kopců, z oblastí Oak Knoll, Oakville, Rutherford, St. Helena, Calistoga a Mount Veeder. Rozmanitost vulkanických a sedimentárních půd, různé expozice a nadmořské výšky a různé klony vytvářejí víno s velkou komplexností a elegancí. Po sklizni a vinifikaci zraje hotové víno 18 měsíců ve francouzském dubu (70 % nových sudů).

Výsledkem je hutné a vyvážené víno, které již dvakrát získalo ocenění v žebříčku 100 nejlepších vín časopisu Wine Spectator. Jeho aromatický profil je široký a intenzivní s tóny švestek, černých třešní a rybízu, lesních plodů a koření, cedru, čokolády a tabákových listů. Na patře je bohaté a výrazné, charakteristické a koncentrované. Má zralé, jemné taniny a osvěžující, vyváženou chuť. Je měkké a kulaté, s dlouhým, komplexním závěrem s tóny kakaa a aromatických bylin. Je to ideální víno k rib-eye steaku nebo vydatnému hovězímu guláši.