Pijte nyní. Není třeba dekantovat.

Domaine Ste Michelle vyrábí pouze šumivá vína. Přestože se víno vyrábí v Columbia Valley ve státě Washington, je vyráběno metodou Méthode Champenoise, což znamená, že se vyrábí klasickým šumivým stylem, který se používá i v šampaňském. To pomáhá povýšit šumivé víno Ste Michelle na mnohem vyšší kvalitu než u jiných výrobců šumivých vín z Nového světa.

Současná vinařka Paula Eakinová je milovnicí šumivých vín, která strávila více než 20 let výrobou vína ve Washingtonu. Jejím trvalým cílem je vytvářet rok co rok konzistentní šumivé víno. Toho se každoročně dosahuje ochutnáváním vzorků z několika šarží a jejich následným mícháním s předchozími ročníky a dalšími odrůdami, což odpovídá metodám tvorby cuvee, které praktikují slavné šampaňské domy.

Columbia Valley leží na velmi podobné zeměpisné šířce jako Champagne. Kromě podobných pěstitelských podmínek mají tyto dvě oblasti díky své zeměpisné poloze také dvě hodiny slunečního svitu navíc během vegetačního období.

Po nalití do flétny se objeví trvalé a drobné bublinky. Ve vůni se objeví jemné aroma zeleného jablka a živé citrusy.

Šumivá vína se skvěle hodí k jídlu, protože se dobře kombinují s mnoha různými variantami. K šumivým vínům se hodí slané předkrmy, zejména smažené, a také jednoduché a klasické sushi rolky a sashimi.