Pijte ho nyní nebo ho nechte ve sklepě až 20 let.

Rodina Gonet, která v Champagne působí již více než dvě století, po první akvizici vinice v Bordeaux v 80. letech (Château Lesparre) zvýšila svou přítomnost v regionu obnovou tří nemovitostí v apelaci Pessac-Léognan: Château Haut- Bacalan, Château d'Eck a Château Saint-Eugène. Château Haut-Bacalan nese své jméno po M. de Bacalan, majiteli této vinice, které dal své jméno v roce 1748. O dvě a půl století později se vinařství stalo majetkem rodiny Gonet, která zde v roce 2001 vyrobila svůj první ročník. Na této sedmihektarové vinici na štěrku a jílu jsou vysázeny vysokohustotní keře odrůd Merlot (80 %), Cabernet-Sauvignon (15 %) a Petit-Verdot (5 %). Château Haut-B

acalan, kvintesence vinic Gonet v Pessacu, je dokonalou směsí 40 % Cabernetu Sauvignon, 55 % Merlotu a 5 % Petit Verdot.

Ve sklenici má víno jasně granátově červenou barvu. Ve vůni se projevuje aromatická komplexnost, které dominuje červené ovoce, sladké koření, jemné květinové nuance a empyreumatické tóny. V chuti se snoubí síla a rafinovanost. Nabízí bohaté pocity s tóny zralého ovoce, lékořice, kůže a sametových tříslovin. Závěr je dlouhý a intenzivní. Skvěle se hodí k drůbeži a kachně, ale absolutně ho vyzkoušejte k nadívané perličce.