Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Vinařství Hope Family Wines se nachází v kalifornské oblasti Paso Robles a vyrábí 5 různých značek vín, mezi které patří řada Treana, Liberty School a Austin. Společnost, která byla založena koncem 70. let, se od té doby značně rozšířila a nyní spolupracuje s mnoha vinaři, zejména na centrálním pobřeží Kalifornie. Řada Austin se vyrábí v poměrně malých šaržích a zahrnuje kromě Cabernetu Sauvignon také Syrah, Grenache a Roussanne.

Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon, sklizené na vybraných vinicích, se fermentují odděleně v nerezové oceli. Zrání probíhá rovněž odděleně pro každou šarži a trvá 11 měsíců ve francouzském dubu. Po ochutnání jednotlivých šarží se pak vytvoří směs. Výsledkem je příjemné a snadno přístupné víno, které je však schopné se ve sklepě vyvíjet ještě několik let.

Austin Hope Cabernet Sauvignon má krásnou intenzivní barvu s rubínovými tóny. Jeho aromatický profil je široký a odhaluje tóny černých třešní a dalších tmavých bobulovin a v závěru i některé kouřové tóny. V chuti je plné a vyvážené, kulaté a koncentrované. Má sametové třísloviny a dobrou kyselinovou žílu. Závěr je dlouhý a příjemný a připomíná kořeněné a kávové tóny. Výborné k dušenému masu s houbami.