Gruzínské víno

Saperavi je nejznámější gruzínské víno, což je silné červené víno, které má sytou barvu, plné tělo a bohatou chuť tmavého ovoce a koření.

Tradiční gruzínské víno se označuje jako "víno qvevri" a používá starobylé vinařské techniky, při nichž se kvašení a zrání provádí ve velkých hliněných nádobách, které jsou zakopány pod zemí a nazývají se in qvevris.

V Gruzii se ke kvašení a zrání vína používají hliněné nádoby zvané qvevri. Toto jedinečné používání qvevri je považováno za jednu ze starobylých vinařských tradic v Gruzii. Tento přístup s místními odrůdami hroznů a přírodními metodami výroby vína dává vzniknout vínům s kvalitní chutí, komplexní vůní a strukturou.

Gruzínská vína jsou jistě respektována pro svou vynikající chuť a staleté vinařské dědictví.

Gruzínské víno má dlouhou historii sahající několik tisíciletí zpět, přičemž vznik vína se datuje do doby 6000 let před naším letopočtem. V Gruzii se vyskytuje více než 500 odrůd vinné révy, které vytvářejí širokou škálu chutí. Staromódní technika výroby vína známá jako qvevri zahrnuje proces kvašení vína ve velkých hliněných nádobách, které se zakopávají do země. Gruzínské víno je známé především díky jedinečným chuťovým profilům a kulturnímu významu.

Gruzínská vína se vyznačují sladkostí, což je dáno klasickými postupy výroby vína, které vyžadují kvašení hroznů společně se stonky a slupkami ve velkých hliněných nádobách qvevri. Díky tomuto postupu zůstává hroznová šťáva v kontaktu se slupkami po delší dobu, což zvyšuje hladinu cukru a činí vína plnějšími a sladšími.

Gruzínské víno je jedinečné díky starobylé vinařské tradici kvašení qvevri a specializovaným odrůdám révy. Na druhé straně evropská vína ilustrují různé styly, které jsou ovlivněny různými regiony a metodami. Obě vína jsou výjimečně kvalitní, gruzínské víno je však díky tradičním metodám ze své podstaty zemitější a má tříslovitý profil.

Gruzínské víno je oranžové díky speciálnímu vinařskému procesu qvevri, při němž bílé hrozny procházejí fermentací spolu se slupkami, semeny a stopkami ve velkých hliněných nádobách zakopaných v zemi, což umožňuje dlouhý kontakt se slupkami a dodává mu jantarovou barvu.

Chuťově je gruzínské víno plné, mnohovrstevnaté a převládají v něm chutě tmavého ovoce - švestek a ostružin - s kořenitými a bylinnými podtóny, což z něj činí osobitý styl.

Saperavi, gruzínská původní odrůda révy vinné, se plným tělem, chutí tmavého ovoce a pevnými tříslovinami podobá Cabernetu Sauvignon.

Tbilisi je hlavním městem vína v Gruzii, které je domovem bohaté vinařské kultury a v minulosti se těšilo historickému významu vinařství.

Gruzínská vína mají jedinečný charakter, který vychází z jejich starých vinařských technik, z nichž jednou jsou qvevri, velké hliněné nádoby zakopané v zemi.

Chuťový profil gruzínských vín je díky místním odrůdám hroznů a tradičním vinařským postupům jedinečný ve srovnání s ostatními regiony na světě.

Mezi významné odrůdy gruzínských vín patří Saperavi, Rkatsiteli a Khikhvi.

Hlavními vinařskými oblastmi Gruzie jsou Kachetie, Kartli a Imereti.

Gruzínská vína se skvěle hodí ke kombinaci s různými pokrmy, včetně grilovaných mas, bohatých dušených jídel, kačapuri a khinkali.

Qvevri jsou charakteristickým znakem gruzínského vinařství, které umožňují přirozené kvašení a dodávají vínu určité jedinečné chutě a textury.

K moderním trendům v gruzínské výrobě vína patří testování zahraničních druhů hroznů, zavádění ekologických a biodynamických přístupů a větší pozornost věnovaná kvalitě, nikoliv kvantitě.

Základem gruzínské výroby vína je tradicionalismus, který se odráží ve způsobu pěstování, sklizně, kvašení a zrání hroznů.

Mezi trhy, kam Gruzie svá vína vyváží, patří mimo jiné Ukrajina, Čína a Evropa.