Jaký význam má qvevri v gruzínském vinařství?

Qvevris, velké keramické nádoby zakopané do země, jsou nedílnou součástí gruzínského vinařství a mají nejen kulturní a historický význam, ale vlastně ztělesňují velkou část kulturního obrazu vinařské Gruzie. Tato nádoba pomáhá regulovat teplotu, protože hliněný materiál nejenže poskytuje vínu stabilní atmosféru, ale také umožňuje jeho přirozené kvašení. Kromě toho qvevri s otvory zajišťuje výměnu kyslíku v procesu výroby vína, což dodává nápoji na komplexnosti a podporuje vznik vysoce ceněných chuťových tónů. Po staletí se tento původní způsob výroby vína stanovený předky zachoval a utvářel osobitost gruzínského vína.