Syrah je odrůda červeného vína, která se v některých částechf světa, například v Austrálii, nazývá také Shiraz a má bohatou historii a celosvětovou pověst velkých vín s plnou chutí. V našem kompletním průvodci budeme věnovat pozornost přitažlivosti Syrahu, probereme jeho zdroj, čím je tak jedinečný, důležité oblasti, které toto víno produkují, a příklady nejlepších vín v různých cenových kategoriích.
Co je Syrah a čím je oblíbený?
Syrah je odrůda vinné révy, která se vyznačuje tmavě zbarvenou slupkou a jejíž kořeny se předpokládají ve francouzském údolí Rhôny. Je známá svými víny, která jsou plná, mají bohatou chuť a často se v nich objevují tóny tmavého ovoce, pepře a koření. Hroznu se daří v mnoha klimatických podmínkách a typech půd, díky čemuž je oblíbenou odrůdou vinařů po celém světě.
Všestrannost Syrahu je důvodem jeho oblíbenosti. V závislosti na klimatu, vinařských technikách a procesech zrání ji lze přizpůsobit různým stylům, přičemž většina stylů spadá do tří základních kategorií, elegantní a rafinované, střední a těsné a odvážné a robustní styly. Taková univerzálnost je atraktivní jak pro milovníky vína, tak pro vinaře, a proto je Syrah oblíbený u mnoha lidí.
Čím je Syrah jedinečný?
Kouzlo Syrahu spočívá v jeho schopnosti vložit terroir do sklenice. Tento hrozen je velmi citlivý na své prostředí, vstřebává vlastnosti půdy, klimatu a postupů na vinici. Vína ze Syrahu tak představují poměrně novou chuť a vůni v závislosti na terroir místa, kde se pěstují.
Syrah je ceněný také pro svůj potenciál ke stárnutí. Zatímco existuje několik stylů Syrah, které jsou snadno ocenitelné, když jsou mladé, o většině z nich je známo, že si uchovávají a s přibývajícími lety získávají na komplexnosti a charakteru. Potenciál stárnutí Syrahu z něj činí jednu z oblíbených odrůd sběratelů a také milovníků vína, kteří hledají vína s hloubkou a charakterem.
Chuť vína Syrah
Vína Syrah, která se odvíjejí od zralosti hroznů, vinařských postupů a regionálních charakteristik, jsou známá svými odvážnými a výraznými chuťovými profily:
Ovocné chutě: Chuť, kterou vína Syrah v této kategorii často vykazují, jsou příchutě zralého ovoce, jako jsou ostružiny, švestky a borůvky. Obvykle jsou tyto tmavé ovocné tóny doprovázeny trochou třešní a malin, což zajišťuje hlubší chuť vína.
Koření a pepř: Syrah se vyznačuje pepřovými a kořeněnými tóny. Ty mohou sahat od slabých tónů bílého pepře až po intenzivnější vůně černého pepře, hřebíčku a anýzu. Kořeněné podtóny přispívají k progresi hloubky a komplexnosti vína.
Zemité podtóny: Vína Syrah obvykle vykazují zemitost ve vůni a chuťovém profilu vína; charakterizuje je lesní půda, kůže a sušené byliny. Takové zemité tóny pomáhají dělat víno zajímavějším, protože dubové prvky naplňují, víno celkově, více.
Třísloviny a struktura: Tstandardní charakter vín Syrah je středně plný až plný, který má tvrdé třísloviny, jež dodávají strukturu a stáří. Některá vína Syrah se dají pít v mládí, ale jiným prospívá určité zrání, které zkrotí třísloviny a víno se časem stane komplexnějším.
Kyselost: Vína Syrah mají střední až vysokou kyselost, díky níž jsou svěží a harmonická. Kyselost pomáhá zvýraznit ovocné chutě a dodává svěží pocit, díky čemuž jsou vína Syrah velmi flexibilní z hlediska párování s jídlem.
Historie Syrahu
Syrah má dlouhou historii a jeho kořeny sahají až do francouzského údolí Rhôny. Předpokládá se, že tuto odrůdu poprvé zdomácněli staří Římané, kteří si uvědomili její schopnost dávat kvalitní vína. Postupem času byl Syrah přesazen do dalších vinařských oblastí, například do Austrálie pod názvem Shiraz.
V průběhu 18. a 19. století se Syrah hojně konzumoval v oblastech, jako je severní Rhôna, zejména v apelacích jako Hermitage a Côte-Rôtie, kde se těšil své síle a potenciálu ke zrání. Koncem 20. století se odrůda Syrah stala hitem po celém světě a v jižní části Ameriky, v Jižní Africe a také v Chile bylo vysazeno mnoho odrůd této révy.
Nejoblíbenější vinařské oblasti se Syrah
Syrah se pěstuje v mnoha vinařských oblastech po celém světě, přičemž každá z nich vyjadřuje vlastní odrůdu:
Údolí Rhôny, Francie
Údolí Rhôny je rodištěm odrůdy Syrah, které nabízí rozmanité terroiry a ikonické apelace, jako jsou Hermitage, Côte-Rôtie a Cornas. Vína Syrah ze severní Rhôny jsou strukturovanější a trvanlivější a vína z jižní Rhôny se obvykle mísí s několika dalšími hrozny. Jedním z nejoblíbenějších vín z této oblasti je Vincent Paris Cornas La Geynale 2022.
Austrálie
Syrah, zde známý jako Shiraz, je nejvýznamnější červenou odrůdou vinné révy v Austrálii a daří se mu zejména v oblastech, jako jsou Barossa Valley, McLaren Vale a Hunter Valley. Australský shiraz je proslulý svou výraznou ovocnou chutí, dostatečným tělem a zralými tříslovinami. Doporučujeme vám vyzkoušet Glaetzer Amon-Ra Shiraz 2021 - jedno z nejoblíbenějších vín z Austrálie.
Washington, USA
Syrah uspěl v různých vinařských oblastech Washingtonu, například Hedges Family, Chateau Ste. Michelle nebo velmi populární Charles Smith. Jejich Charles Smith K Vintners The Beautiful Syrah 2020 se vyznačuje živými ovocnými tóny s druhotnou chutí ostružin, švestek a černých třešní, takže se skvěle hodí ke grilovanému masu.
Jižní Afrika
Syrah, známý také pod názvem Shiraz, se brzy stane jednou z velmi vyhledávaných odrůd vína v Jihoafrické republice, zejména ve Stellenboschi, Swartlandu apod. Obecně je jihoafrický syrah lehký, aromatický, má živou ovocnost a peprný závěr. Porseleinberg 2020 je jedním z nejvyhledávanějších jihoafrických vín.
Čile
Takže se syrah pěstuje v různých chilských mikroklimatech, což vede k tomu, že vznikají nádherná vína z celé země, zjednodušeně řečeno od údolí Colchagua až po údolí Maipo. Chilská syrah je proslulá svou živou, harmonickou a výraznou ovocnou chutí. Montes Folly Syrah 2020 je označováno za favorita mezi uznávanými chilskými víny.
8Vína Top doporučení Syrah pro každý rozpočet a chuť
Abychom vyhověli různým preferencím a rozpočtům, připravili jsme pro vás rozšířený výběr nejlepších doporučení vín Syrah v různých cenových kategoriích, z nichž každé je doplněno o navrhované párování s jídlem:
70 až 100+€
Penfolds St Henri Shiraz 2019 - Proslulou a výraznou vlastností tohoto australského Shirazu je jeho provedení důležitých pokrmů s jehněčími kotletami, které se grilují s dušeným hovězím masem. Je to sladký pocit jablek, jemný eatcheek a taninový sval, který se mísí s bohatostí masa, aby byla chuť jemnější a přijatelnější.
Charles Smith K Vintners Royal City Syrah 2018 - Zde je kombinace Syrah jako víno z Washingtonu, které volá po zvláštních příležitostech a večerech. Spolu s takovými talíři, jako je kachna nebo zvěřina, to zkuste sami a využijte šanci být na chvíli gastronomickou novinkou ve své restauraci. Komplexnost a elegance vína skvěle doplní bohatost zvěřiny.
Tua Rita Per Sempre Syrah 2021 - je bohaté a silné toskánské červené víno s chutí tmavého ovoce, zejména ostružin a švestek, doplněné kořením a nádechem kouřovosti. Dobře se hodí ke grilovaným masům, jako jsou steaky a jehněčí nebo grilované vepřové. A co dezerty? Hořká čokoláda doplní hlubokou ovocnou chuť vína.
Standish The Relic Shiraz 2021 - Rozmazlujte se douškem Shirazu z Austrálie - a zároveň si pochutnejte na grilovaném ribeye steaku nebo dušených krátkých žebrech. Díky takové intenzitě ovocné chuti, hedvábné struktuře a dlouhému, dlouhotrvajícímu závěru je luxusní volbou pro zvláštní příležitosti.
30 € až 70+
Glaetzer Amon Ra Shiraz 2021 - Extravagantní a zkušený Shiraz z Austrálie. Víno je ideální pro párování s pokrmy, jako jsou grilovaná žebírka nebo pikantní hovězí smažené maso. Tmavý ovocný charakter vína a tóny čokolády a koření pozvednou chuť grilovaných nebo slaných pokrmů.
Penfolds Bin 128 Shiraz 2019 - Další vynikající volba z Austrálie, tento Shiraz se dobře kombinuje s klasickými pokrmy, jako jsou boloňské špagety nebo grilovaný steak. Sladění této hluboké květinově-medové chuti s ostružinovými tóny a dubovou chutí z něj činí dokonalý odraz pokrmů založených na mase. Zároveň díky tomuto střednímu tělu a hladkému závěru je oblíbeným nápojem u každého.
Vincent Paris Cornas La Geynale 2022 - Víno Syrah, které pochází ze severního údolí Rhôny ve Francii, se skvěle hodí ke klasickým francouzským pokrmům, jako je Coq au vin nebo dušené hovězí maso. Je to jako kombinace jejich silných chutí a vůní s typickými francouzskými hodnotami klobásových ctností francouzské kuchyně.
20 € a méně
First Drop Mother's Milk Shiraz 2020 - je ideální pro všechny příležitosti, jako jsou večírky nebo každodenní pití jídla. Podávejte ho společně s jídly jako pizza nebo grilované kuře a získejte tak úžasně pohodový kulinářský zážitek.
Shaw and Smith Shiraz 2021 - Tento živý Shiraz z Austrálie se nejlépe hodí k lehčím pokrmům, jako je grilovaná zelenina a těstoviny primavera. Díky své velmi kyselé a ovocné povaze je ideálním společníkem pro konzumaci v teplém počasí.
D'Arenberg The Dead Arm Shiraz 2017 - se hodí k mnoha pokrmům, jako jsou těstoviny s rajčatovou omáčkou, grilované klobásy nebo hamburgery. Živá ovocná chuť a jemné třísloviny vína se hodí k příležitostnému stolování.
Doporučená vína Syrah pro každý rozpočet
Vína Syrah stále přitahují pozornost milovníků vína svou mimořádnou chutí, výraznou vůní a úžasným rozsahem. Je jedno, jestli dáváte přednost poznání tradičních výrazů z údolí Rhôny, nebo chcete ochutnat živé styly pocházející z oblastí Nového světa, Syrah je univerzální hrozen, který se hodí pro každou chuť a událost.
Good and interesting selection