Nadmořská výška je u vinic žádoucí vlastností a co se týče vysokohorského vinařství, jen málokteré vinařství se může rovnat ikonickým vínům El Enemigo. Nadmořská výška je jednou z těch věcí, o kterých se hodně mluví, když začnete hlouběji zkoumat svět vína, protože chladný vzduch a přímé sluneční světlo nahoře pomáhají zachovat nejdůležitější vlastnosti hroznů.
El Enemigo je poměrně mladé vinařství, založené v roce 2009. Od svého vzniku až do současnosti patří k nejexperimentálnějším a nejdiskutovanějším argentinským výrobcům vína. Vína El Enemigo jsou inovativní, cenově dostupná a oceňovaná kritikou; jsou výkřikem do světa, který říká, že vynikající, terroirové víno nemusí být vždy drahé a dusné.
Jejími zakladateli jsou Alejandro Vigil - uznávaný vinař a odborník na půdu a zavlažování; a Adrianna Catena - historička, lektorka a vinařka, která je zároveň nejmladší dcerou nejstarší argentinské vinařské rodiny. Ve společnosti El Enemigo tvoří sehraný tým, jehož odbornosti se dokonale překrývají, a proto není třeba používat žádné oficiální tituly nebo funkce.
V tomto článku prozkoumáme jednotlivé aspekty, díky nimž se společnost El Enemigo stala takovou silou na světovém trhu s vínem. Čtěte dále a poznejte historii, extrémní terroir a především vína, díky nimž je El Enemigo vinařstvím, které musí každý milovník vína navštívit a ochutnat.
Historie vinařství El Enemigo
Vraťme se do roku 2009. Jak se vypráví, Alejandro Vigil a Adrianna Catena přišli na nápad založit vinařství během procházky z argentinského velvyslanectví v Londýně, kde Alejandro přebíral své poslední vinařské ocenění. Můžeme si jen představovat, o čem si dvojice povídala, ale někde cestou vymysleli název "El Enemigo". Název vinařství, který znamená "Nepřítel", odkazuje na vnitřního nepřítele a myšlenku konfrontace s vlastním strachem a nejistotou. Připomíná také myšlenku "jít si z cesty" - to je dokonalá metafora pro vína El Enemigo, kde se při výrobě vína nechává vyniknout terroir s minimálním zásahem člověka.
Vzhledem k tomu, že Adrianna nese dědictví slavné vinařské rodiny Catena Zapata, která stojí za vinařstvím Bodega Catena Zapata, bylo El Enemigo možná vždy připraveno na velikost. Jméno rodu Catena je s argentinským vinařstvím spjato již dlouhou dobu (což jsme zkoumali v článku v jiném článku) již více než sto let. Rodina Catena je stále považována za zachránce malbeku v Argentině a za hlavní sílu, která stojí za celosvětovým uznáním argentinského vína. Adrianin otec, Nicolás Catena Zapata, patřil k průkopníkům výsadby francouzských odrůd v Jižní Americe. Její starší sestra, Dr. Laura Catena, je stejně významná a získala řadu ocenění, včetně ceny "Žena roku" udělované časopisem Drinks Business.
Skutečný potenciál Vigil a Catena se projevil při vydání jejich prvního ročníku. Vigil, který byl dříve hlavním vinařem v Bodega Catena Zapata, spolu s Catenou od té doby rozšířil vinařství o restauraci, kterou lze navštívit ve městě Maipú. Při výrobě vína používají různé inovativní techniky, včetně poutavých obřích betonových vajec a starých alsaských sudů. Jejich vína získala vysoké uznání kritiků - James Suckling udělil vínu Gran Enemigo Chacayes 99 bodů a Robert Parker vínu Gualtallary 100 bodů. Pozoruhodné je, že Alejandro a Adrianna jsou teprve na začátku své cesty.
Hlava v oblacích: Působivý terén El Enemigo
Adriannu a Alejandra svedla dohromady láska ke Cabernetu Franc v chladném podnebí a jejich rodná země nabízí ideální terroir pro jeho výrobu. Samotné vinařství El Enemigo se nachází na úpatí pohoří And, v argentinské vinařské domovině Mendoza.
Vinařství El Enemigo je zčásti přitažlivé právě díky tomuto extrémnímu terroir. Vinice vinařství se nacházejí v nadmořské výšce přibližně 1 470 metrů. Pro srovnání, vinice v Burgundsku, proslulé evropské oblasti s chladným klimatem, sahají pouze do výšky 400 metrů. Dokonce i nejvýše položená vinice v Evropě, Visperterminen ve Švýcarsku, se nachází v nadmořské výšce 1 150 metrů.
Tyto vysokohorské polohy v Andách umožňují pomalé dozrávání, přičemž výrazné střídání denních a nočních teplot dodává hroznům komplexnost a výraznou kyselost. Půdy v této výšce jsou navíc kamenité a vápnité - réva musí pro obživu kopat hluboko, což výslednému vínu dodává ještě více charakteru a minerality.
Co je na produkci El Enemigo tak zvláštního?
Kromě extrémního andského klimatu používá společnost El Enemigo na vinicích a ve sklepě několik inovativních postupů. Alejandro a Adrianna samozřejmě pěstují základní argentinské červené víno Malbec, ale využívají také francouzské odrůdy, které jsou v Jižní Americe mnohem méně obvyklé, a to Chardonnay a Cabernet Franc. I pod velkým stínem rodinného dědictví Catena nachází El Enemigo způsob, jak prorazit na novou půdu.
Jedním z charakteristických rysů vinařství El Enemigo je používání původních kvasinek. Zatímco mnoho vinařství z Nového světa volí pěstované kvasinky, aby napodobila konzistenci vín ze Starého světa, vinaři společnosti El Enemigo nechávají hrozny spontánně kvasit. Tento přístup podtrhuje jedinečný charakter Argentiny a její flóry a nechává vyniknout přirozeným vlastnostem hroznů a terroir.
Ve vinařství skutečně vyniknou Adrianiny hluboké historické znalosti. Vedle moderních betonových vajec, která zajišťují hladké jablečno-mléčné kvašení, používají v El Enemigo tradiční mendozský materiál - alsaský dub. Jejich sudy byly dovezeny, přepáleny a znovu sestaveny, čímž vzdali hold praktikám původních mendozských vinařů, kteří používali alsaský dub před více než 100 lety. To je obzvláště prospěšné pro oblíbenou odrůdu Adrianny a Alejandra, Cabernet Franc, která si užívá šetrného procesu zrání, což zvýrazňuje její jemně kořenitý charakter.
Značkový vína
Nejznámější řadou vín El Enemigo je Gran Enemigo. Ačkoli Gran Enemigo pochází z různých terroirů, vždy připomínají nejikoničtější vína z Bordeaux, vyrobená ve stylu velkých zámků, které lemují řeku Gironde.
Jedná se o stěžejní vína, která nejlépe vystihují to, co El Enemigo představuje: směs francouzských odrůd pěstovaných v extrémních terroirech Argentiny. Existují však i cenově dostupnější varianty, které by vás měly také zaujmout. Tohle jsou naše nejlepší doporučení od El Enemigo, abyste si udělali představu o tom, co všechno vinařství nabízí.
