Název "Burgundsko" se stal víceméně synonymem pro kvalitní víno. Kvůli několika faktorům, jako je pověst, předpisy a nedostatek vinic, je však také drahým regionem, kde lze víno koupit. V tomto článku vám poskytneme know-how, jak najít výhodné burgundské víno. Když říkáme hodnotné, myslíme tím v podstatě nalezení dokonalé rovnováhy mezi kvalitou a cenou - všechna vína doporučená v tomto článku mají od kritiků hodnocení 90+, ale žádné z nich nezruinuje banku. Čtěte dále a dozvíte se více.
Pochopení faktorů, které určují ceny burgundských vín
Burgundsko je nejznámější pro své Pinot Noir, temperamentní červenou odrůdu, které se daří jen na několika místech na světě, a pro své Chardonnay. Obě tato vína jsou nejkomplexnější a nejjemnější, když se vyrábějí v Burgundsku. Proto se tento region stal mezi sběrateli vín tak proslulým - burgundská vína jsou lahodná a hodná zrání a region je tak široký a hluboký, že jeho poznáváním můžete strávit celý život.
Proč se tedy ceny burgundských vín vyhnaly tak vysoko? Začněme tím, že je z velké části obhospodařováno malými, řemeslnými vinaři, kteří se potýkají s přísnými a často komplikovanými předpisy v množství apelací (AOC), jimiž je francouzský venkov poset. V porovnání s extrémní poptávkou po burgundském po celém světě je jeho vinic relativně málo a jsou rozptýlené. Kromě toho přinášejí vinařům nové výzvy klimatické změny, které zejména v posledních letech ovlivňují ročníky nepříznivým počasím.
Důležitou roli při zvyšování cen burgundských vín hraje také jejich značka, přičemž největší pozornost je věnována různým vínům Grand Cru v celém regionu, zatímco Premier Cru nebo vínům z vesnic se dostává méně pozornosti. Pro získání výhodné ceny je možné hledat burgundská vína z méně příznivých ročníků, méně známých apelací nebo vína vyrobená z méně známých hroznů, jako je například Aligoté. Existuje však také řada výrobců, kteří jsou proslulí svou vynikající hodnotou - do všech těchto možností se ponoříme v následujících kapitolách.
Tipy pro vyhledávání cenově výhodných burgundských vín
Podívejte se i na jiná vína než Grand Cru
Burgundská vína lze v zásadě rozdělit do čtyř úrovní: Grand Cru (což znamená: pochází z konkrétní vinice nejvyšší kvality), Premier Cru (z konkrétní vinice vynikající, ale o něco nižší kvality), Villages (z jakékoli vinice v rámci vesnice, nikoli Premier nebo Grand Cru, za určitých omezení výnosu) nebo Regional (z Burgundska, ale s volnějšími předpisy).
Grand Crus jsou obvykle nejdražší, takže pro lov výhodných a cenově výhodných vín doporučujeme poohlédnout se mimo ně po Premier Crus a Villages. Mnohá vína, o kterých se budeme dále zmiňovat, budou právě z těchto "nižších" kategorií. Nicméně i tato vína Premier Cru, vesnické nebo regionální úrovně mohou být technicky stále vyrobena z velmi malé zeměpisné oblasti a mít vynikající kvalitu - takže jejich zkoumání je jednoduše vynikající cestou k nalezení cenově výhodných vín.
Jako ochutnávku doporučujeme tuto láhev Pinot Noir z Domaine Jessiaume, starého výrobce, který si v poslední době získává uznání pro svou kvalitu. Víno bylo vyrobeno z hroznů vypěstovaných v Premier Cru Les Gravières, z malého pozemku o rozloze 3,8 hektaru. Mezi další vynikající jména, která byste měli hledat na místních pultech, patří Domaine Charles Audoin, Domaine Jean-Jacques Girard nebo Jean Michel & Fils.
Prozkoumejte méně známé vesnice a apelace
Nejznámější oblasti Burgundska patří zároveň k těm nejdražším - Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanee, Vougeot, Meursault, Puligny-Montrachet. Existuje však celá řada vysoce ceněných oblastí, které se pohybují na hranici mezi kultovními a cenově dostupnými.
Naším prvním příkladem vysoce hodnotného burgundského regionu je Chablis. Je to již poměrně známý region, proslulý svými kyselými, minerálně bohatými víny Chardonnay. Naše doporučení pochází z vynikajícího vinařství Domaine Besson. Jejich regionální Chablis je víno, které má nejlepší poměr ceny a kvality - je nádherně ovocné, s ostrými slanými tóny a získalo si uznání kritiků. Ve skutečnosti je Domaine Besson skvělým jménem, na které je třeba dávat pozor, a již více než sto let patří k nejuctívanějším vinařstvím v regionu.
Pokud jde o Chablis, bylo by nedbalé nezmínit se o La Chablisienne. Jedná se o 100 let staré družstvo, které vyrábí neuvěřitelně cenově dostupná vína z vinic Premier Cru. Vyzkoušejte Beauroy cru z levého břehu řeky Serein. Je bohaté na mineralitu a peckoviny s podtónem máslového toastu.
Dále doporučujeme apelovat na Marsannay, v podoblasti Côte de Nuits, která je součástí ještě větší podoblasti Côte d'Or (říkali jsme vám, že Burgundsko je široké a hluboké). Jedná se o nejnovější AOC vytvořené v rámci Côte de Nuits, takže jeho pověst možná teprve stoupá. Je to také jediná apelace na úrovni vesnice v Burgundsku, která může vyrábět růžové - takže doporučujeme. toto z Domaine Charles Audoin, úchvatné růžové víno vyrobené ze 100 % z odrůdy Pinot Noir.
Na závěr si představíme širší region. Bourgogne Côte d'Or AOC bylo založeno v roce 2017. Jedná se o snadnou volbu pro burgundské začátečníky a ty, kteří hledají výhodnou nabídku. Je o něco specifičtější než AOC Bourgogne, takže kupující alespoň vědí, že jejich hrozny pocházejí odněkud z nejrozsáhlejší a nejznámější burgundské podoblasti Côte d' Or. Vyrábí Domaine Francois Carillon, Chardonnay pro toto víno bylo vypěstováno na vinicích Puligny-Montrachet a Meursault - dvou nejlepších burgundských apelací.
Kombinace výjimečných producentů s podhodnocenými ročníky
Vinařství bylo vždy závislé na počasí, a pokud se jedná o choulostivé hrozny, jako je Pinot Noir nebo Gamay, může se výnos a kvalita v jednotlivých letech velmi lišit. Burgundsko je však také složitý region s nesčetnými mikroklimaty a ještě větší rozmanitostí mezi jednotlivými vinaři. Takže i v roce, který byl považován za méně "plodný", je možné najít některé skvosty z chráněných koutů.
Jako jeden z příkladů vysoce hodnotného ročníku si uveďme ročník 2021. Ten byl v Burgundsku všeobecně považován za obtížný rok, kdy pozdní mrazy výrazně snížily výnosy. Díky kombinaci štěstí a dovedností se však některým producentům podařilo v roce 2021 vyprodukovat několik vynikajících vín. Doporučujeme podívat se na Louis Michel & Fils a zejména jejich víno "Vaillons". Toto Premier Cru zažívá o něco teplejší mikroklima než jeho sousedé, a tak se Guillaumu Michelovi a spol. podařilo z tohoto ročníku vydat několik vynikajících, kritikou oceňovaných Chablis.
Další z našich oblíbených výrobců, Domaine Charles Audoin, vydal v roce 2021 vynikající Rulandské modré. Pochází z vinice Clos du Roy v Marsannay a vzhledem ke své ceně má vynikající kvalitu.
Přemýšlejte o alternativních odrůdách hroznů v Burgundsku
Dalším způsobem, jak objevit hodnotná vína v Burgundsku, je prozkoumat odrůdy hroznů mimo hlavní pilíře Pinot Noir a Chardonnay. Aligoté je trestuhodně podceňovaná burgundská odrůda, která je známá svou vyšší kyselostí a odolností vůči chladu. Nikdy nebylo tak populární jako Chardonnay, ale lidé, kteří mají rádi ostrá bílá vína, jako je Sauvignon Blanc nebo Vinho Verde, si ho zamilují. Francois Carillon vyrábí vynikající verzi, plné grapefruitů a čistých chutí ovocných sadů.
Burgundsko se obvykle nepovažuje za oblast šumivých vín, ale někteří výrobci zde vyrábějí vynikající Crémant. Vzhledem k tomu, že šampaňské stoupá na významu i ceně, stává se Crémant z celé Francie stále lákavější alternativou ke králi šumivých vín. Vyzkoušejte tento Brut od Henri Champliau. Jedná se o směs Chardonnay a Pinot Noir, ale je mnohem dostupnější než jakékoli jednoodrůdové víno z Burgundska.
Nakupujte u renomovaných prodejců specializujících se na burgundské víno
Pokud jde o hledání cenově výhodného burgundského, je důležité využít důvěryhodný zdroj. Nejde jen o to vyhnout se podvodům, které zpopularizovaly dokumenty jako "Kyselé hrozny". Jde také jednoduše o to vyhnout se zavádějícím cestám a najít prodejce, kteří berou své víno vážně. Stejně jako my mohou mít vypěstované osobní vztahy s výrobci, což vede k ještě lepším nabídkám a lahvím, které jinde nenajdete. Ve společnosti 8Wines nám velmi záleží na kvalitě vín na našich webových stránkách. Nic nás netěší víc, než najít dokonalou rovnováhu mezi kvalitou a cenou a podělit se o ni s našimi čtenáři.
Tento druh kurátorství s osobním přístupem je také užitečný pro rozvoj vašeho vlastního vkusu, abyste v budoucnu mohli provádět informovanější nákupy s vysokou hodnotou. Těm, kteří si chtějí opravit svůj burgundský hodnotový kompas, doporučujeme podívat se na naše kurátorované případy, jako je např. kufřík na červené burgundské, který obsahuje šest vín za vynikající cenu.
Degustační balíček červeného burgundského6 bottles, ČervenéHonba za hodnotou v Burgundsku
Burgundsko je sice jednou z nejvyhlášenějších a nejdražších vinařských oblastí na světě, ale zároveň má široké a hluboké možnosti. Stále je zde spousta malých vinařů, nedoceněných ročníků a neznámých odrůd, které můžete prozkoumat, pokud máte potřebné znalosti. Doufáme, že vám tento článek poskytl nástroje pro zahájení pátrání po hodnotných vínech v Burgundsku - a nezapomeňte, že Burgundsko je největší kategorií na našich webových stránkách, kde si můžete vybrat z více než 250 pečlivě vybraných lahví, takže neváhejte a pusťte se do toho.
komunikace en speed ol service