La Chablisienne Chablis Premier Cru Beauroy 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

La Chablisienne je sto let staré vinařské družstvo v obci Chablis v Burgundsku. Vzniklo právě v roce 1923 spojením skupiny místních vinařů, jimž předsedal abbé Balitrand, a dnes čítá asi tři sta členů s pozemky roztroušenými mezi některými Grand Cru a Premier Crus, které patří k nejprestižnějším v Chablis.

Toto konkrétní víno pochází z 25letých vinic Chardonnay vysázených na levém břehu řeky Serein naproti Premier Cru Fourchaume. Zde se réva těší klasické kimmeridžské vápencové půdě, která dodává vínům Chablis jejich typickou minerální atmosféru. Po kvašení ve směsi kádí a sudů odpočívá hotové víno rok na kalu, aby získalo strukturu a komplexnost.

Když konečně ochutnáte tohoto zlatého krasavce, zachytíte závan zralých, šťavnatých jablek a trochu lahodného peckovitého ovoce. V pozadí se objevuje i náznak toastové chuti. Na jazyku je hladké a plné chuti, s pikantní kyselinkou, která udržuje svěžest. Má slanou, minerální chuť, díky níž se skvěle hodí k jídlu. Nalijte si skleničku a nechte ho zazářit s kuřetem v houbové omáčce nebo si ho dejte k rizotu s hřebenatkami.