Úvod do odrůdy Pinot Noir
Pinot Noir, samozřejmě "hrozen zlomeného srdce", je nespornou "hlavou státu" mezi celou rodinou pinotů, kterou miluje tolik znalců vína z celého světa. Malá velikost, choulostivá vnější slupka a jeho náchylnost k chorobám, to vše jsou problémy, se kterými se pěstitelé či šlechtitelé setkávají v každodenním životě, ale ti, kterým se podaří tyto obtíže překonat, si vyslouží lepší výsledky.
Co je Pinot Noir?"
Pinot Noir je červená odrůda révy vinné, která je přímo spojena se svým původem v Burgundsku ve Francii, kde se začalo s jejím pěstováním v prvním století. Kromě toho je dobře známo, že hlavním rysem pinot noir je výroba mimořádně bohatých a rafinovaných vín s tak silným charismatem, že si získají srdce každého. "Pinot Noir", který se z francouzského názvu překládá také jako "černá borovice", vypovídá o obrazu hroznu, který naplňuje kuželovitou borovicovou šišku.
Odrůda révy vinné Pinot Noir
Vlastnosti odrůdy Pinot Noir
Samotné označení Pinot Noir naznačuje jeho specifickou chuť a vůni, i když se mu říká také podle charakteristické průsvitné rubínové barvy, středního těla a živé kyselosti. Díky pobytu v dubových sudech by víno mělo mít větší hloubku a strukturu chuti. Zatímco jiní tvrdí, že pokud se do vína nic nepřidává, pak se může projevit skutečná čistota a originalita vinařského řemesla.
Klima a terroir pro odrůdu Pinot Noir
Pinot noir se cítí nejlépe v chladnějším podnebí, kde potřebuje čas na zrání a v průběhu tohoto procesu se hromadí rovnováha tří prvků, kyselin, cukru a fenolových sloučenin. Čestné uznání patří oblastem Burgundska ve Francii, Willamette Valley v Oregonu, kalifornskému Sonoma Coast a části Nového Zélandu, které jsou proslulé výrobou vynikajících vín Pinot noir.
Hroznu se daří ve svažitých oblastech, které dobře odvádějí vodu, a v půdě bohaté na vápenec. Ta dodává vínu minerální a elegantní nádech a zvyšuje jeho komplexnost. Kromě toho mají vinice Pinot Noir štěstí na mírné sluneční světlo, které pomáhá hroznům pomalu dozrávat a cítit se dobře bez rizika přehřátí.
Významné sub-odrůdy a klony odrůdy Pinot Noir
Rulandské modré by se dalo nazvat pozoruhodným, i kdyby se drželo průměru. Je tomu tak proto, že má velké množství dílčích odrůd a klonů, z nichž všechny přinášejí do výsledné chuti zvláštní aroma. Odrůdy Pinot Noir v Burundi, které se oduševňují, jsou zvláštní a odlišují se od ostatních klonů některými svými jedinečnými vlastnostmi; například klony Dijon (115, 667, 777) a také klony Pommard.
"Uvnitř Burgundska" je místo, odkud klony pocházejí a kde se udržovaly s časem, přičemž byly také přizpůsobeny místním podmínkám a technikám obhospodařování révy. V současné době však můžeme tyto klony najít i mimo tuto oblast, například v Kalifornii. Jejich použitím se indikují typy odrůd vína v regionu jako obohacená intenzita barvy a aromatičnost nebo odolnost vůči virům. Vinař tak získává větší schopnost plánovat a nacházet vlastnosti révy, které přidávají detaily konkrétnímu druhu vína z určité lokality.
Historie Rulandského modrého a nejlepší oblasti
Jako jedna z nejtvrdších a nejjemnějších odrůd je Pinot Noir velmi komplikovaný a zároveň skromný. Její historie sahá až do starověku, kdy se pěstovala na vinicích, stejně dlouho jako tuto oblíbenou odrůdu zbožňují vinaři po celém světě. Od počátků její historie v burgundském regionu Francie až po její dnešní mezinárodní přítomnost jsou to právě autentičnost a rozporuplnost, které jsou středobodem její přitažlivosti.
Původ Pinot Noir, který se stal nejstarším a prvním druhem vína pěstovaným mnichy v Burgundsku ještě před 5. stoletím našeho letopočtu, sahá až do římských dob. Předpokládá se, že Pinot Noir vzniklo podle slova označujícího ve francouzštině šišku nebo se vztahovalo k hroznu. "Noir" je odvozeno od francouzského slova "noir", což doslova znamená černý; taková je totiž charakteristická barva slupek hroznů.
- Burgundsko, známé chladným podnebím, půdou bohatou na vápenec a zkušenostmi s vítězstvím odrůdy Pinot Noir šířenými po staletí, je stále duchovním místem této odrůdy. Vinná réva zde těží z malé směsi mikroklimat a terroirů a každý z nich vytváří specifické styly vína vyráběného na tomto území. Od proslulých vinic Côte de Nuits, které produkují kouzelné modře zbarvené víno rosé, až po bohaté kopce Côte de Beaune tvořené převážně vápencem, Burgundsko stále vede jako nejlepší oblast pro Pinot Noir.
Výjimečnost odrůdy Pinot Noir se nicméně neomezuje pouze na tento region. Během věků jeho rozptýlení do různých zemí na zemi objevování skrytých schopností rozšíření hroznů vinaři spolu se snahou reflektovat specifický terroir a proměnit jej v umělecké dílo nebralo konce. V současné době pocházejí některá z nejuznávanějších vín odrůdy Pinot Noir z oblastí, jako jsou:
- Sonoma Coast, Kalifornie: Sonoma Coast je regionálně proslulé a ve vinařství velmi úspěšné; tato rozsáhlá oblast nabízí mnoho mikroklimatických podmínek a půdních typů, které pomáhají pěstovat Pinot Noir. Oblast Sonoma Coast AVA je uznávaná díky klimatu ovlivněnému oceánem a chladným podmínkám, které způsobují, že vína mají krásnou kyselost, intenzivní ovocnou chuť a špetku zemitých tónů. Mezi špičková vína patří Sonoma Coast Vineyards SCV Freestone Hills Pinot Noir, Duckhorn Migration Sonoma Coast Pinot Noir a, Martin Ray Sonoma Coast Pinot Noir a tak dále.
