Philippe Colin Saint Aubin Premier Cru Les Combes 2017

Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Podávejte chlazené.

Philippe Colin založil vlastní doménu v roce 2004 poté, co se spolu se svým bratrem rozhodl oddělit od rodinné domény Colin-Deleger a vydat se novým směrem. Přestože se jedná o relativně mladý podnik, jeho doména si rychle získala pověst vynikajícího vinařství, kterému se podařilo najít pečlivou rovnováhu mezi tradicí a moderností a umně skloubit nově vybudované vinařství s historickými rodinnými vinicemi. Doména má v současné době 11,5 hektaru, včetně několika vysoce ceněných pozemků St. Aubin a Chassagne Premier Cru.

Styl domény odráží povahu samotného Philippa, který je tichý, ale nesmírně talentovaný. Jeho vína nabízejí obrovskou eleganci a jemnost s množstvím půvabné minerality a preciznosti. Na vinici a ve vinařství se snaží v maximální možné míře o minimální zásahy a nechává terroir a odrůdu hroznů, aby se v jeho senzačních lahvích dostaly do popředí.Toto víno St Aubin pochází z velmi vyhledávané parcely Les Combes, o které se říká, že konkuruje Chassagne Montrachet Premier Crus za zlomek ceny. Vinice se nacházejí hned vedle vinice Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Chenevottes a pyšní se vynikající vápencovou a vápencovou půdou osázenou révou o průměrném stáří 40 let. Po vinifikaci zraje mladé víno 10 měsíců v dubových sudech s pravidelným mícháním kalů.

Philippe vyrábí pouze 9 sudů tohoto vynikajícího vína, které překypuje elegantními broskvovými a meruňkovými tóny spolu se slunečnou citronovou kůrou a nádechem pražených oříšků. První doušek odhalí hedvábně jemný vstup, dobře zakulacenou texturu a tóny zralého peckovitého ovoce okořeněné vanilkou a pikantní kyselinkou, která víno uvádí do dokonalé rovnováhy. Toto víno Premier Cru, které je hodné zrání, bude dobře reagovat na delší skladování ve sklepě a lze si ho vychutnat i nyní vedle pečeného kuřete, listových salátů nebo krémových rybích pokrmů.