Lze skladovat ve sklepě po dobu 15-20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Po dlouhých zkušenostech se slavnými vinařstvími ve Francii i v Kalifornii se v roce 1996 manželé Philippe a Cherie Melkovi, enologové, rozhodli založit vlastní značku. Od té doby se panství Melka zaměřuje na výrobu vín, která prokazují jedinečnost místa a terroir a mezi něž patří CJ Cabernet a tři vína z jedné vinice Metisse (Jumping Goat, Martinez a Montbleau).

CJ Cabernet Sauvignon je převážně směs Cabernet Sauvignon s přídavkem Cabernet Franc, Merlot a Petit Verdot. Hrozny pocházejí převážně z vinic Evans a Broken Rock, které se nacházejí v Soda Canyonu, jedinečné oblasti v údolí Napa Valley poblíž Oakville, a z dalších vinic, s nimiž vinařství spolupracuje již přibližně 20 let. Toto víno se vyrábí v omezeném množství (asi 1500 kusů) a zraje 22 měsíců ve 40% novém francouzském dubu.

Jedná se o silné a bohaté víno s komplexním aromatickým profilem tvořeným červeným a černým ovocem (jahody, maliny a rybíz), horskými bylinami a tabákovými listy. V chuti je víno intenzivně šťavnaté, s hutnými, pružnými tříslovinami a prodlouženým závěrem s tóny švestek a kůže. Vyzkoušejte s texaským grilem nebo bohatým dušeným masem ze zvěřiny.