Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

La Chablisienne sdružuje zhruba 300 výrobců a je jedním z největších družstevních vinařství ve Francii. Nachází se v Chablis a založili ho místní vinaři na počátku 20. let 20. století, aby se uživili v době tehdejších běžných finančních potíží. Od té doby se rozšířilo a koupilo také Château Grenouilles. Od roku 1950 se družstvo drží filozofie umožňující vinařům kontrolu nad tím, jak budou vyrábět své víno.

L'Homme Mort je Chablis s mužným charakterem vyráběné z nejokrajovějších vinic Premier Cru Fourchaume (starých asi 25 let) a pěstované na typických chabliských půdách kimmeridžských jílovců, kterými je tato apelace známá. Kvašení probíhá v sudech a kádích a poté se víno nechává 12 měsíců ležet na kalech, aby získalo strukturu a komplexnost.

Ve sklenici má víno světle zlatavou barvu a voňavou vůni, ve které se objevují citrusy, zelené jablko, hruška a buket bílých květin s příměsí minerálů. Chutná jako svěží vánek s nádechem a má úžasnou kyselinku. Závěr je celý hladký a elegantní, jako víno, které přesně ví, co dělá. Pokud máte rádi ústřice, tohle je vaše víno.