Domaine Lavantureux Chablis Vauprin 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Doména Lavantureux byla založena koncem 70. let minulého století v Lignorelles ve vinařské oblasti Chablis a nyní ji přímo řídí Arnaud a David, synové zakladatele Rolanda Lavantureux. Vinařství začínalo s 5 hektary vinic, nyní má 20 hektarů rozprostřených na několika parcelách, kde rodina Lavantureux pěstuje révu s vášní a velkým respektem k výjimečnému terroir, které má k dispozici.

Hrozny odrůdy Chardonnay se ručně sbírají na pozemku, který se nachází na kopci vysokém asi 300 metrů v obci Lignorelles. Vinná réva, vysazená v letech 1980-2000, těží z jedinečné jílovito-vápencové půdy bohaté na mikroostřice, která dodává vínu slaný charakter. Po kvašení v oceli odpočívá hotové víno více než 10 měsíců, z toho polovinu v oceli a polovinu ve dřevě (směs nového a použitého).

Ve sklenici Chablis Vauprin z Domaine Lavantureux odhaluje jasnou barvu se slámově žlutými tóny a nazelenalými odlesky. Jeho aromatický profil je široký a zralý s tóny divokých květin, čerstvého žlutého ovoce a jasnými minerálními náznaky. V chuti je víno napjaté, živé a svěží. Má středně lehké tělo a výraznou osvěžující kyselinu. V dlouhém závěru se vracejí minerální tóny. Vyzkoušejte ho ke grilovaným rybám nebo houbovému rizotu.